Ingrediente
- cartofi - 2 buc, mari, 350 - 360 g fiecare
- carne tocată - 250 - 300 g, amestec
- roșii - 1 buc, bine coaptă
- ceapă - 1/2 buc
- mozzarella - 125 g, proaspătă
- busuioc - 2 vârfuri de cuțit uscat sau 1 lingură proaspăt, tocat
- piper - 2 vârfuri de cuțit, proaspăt măcinat
- sare - după gust
- ulei de măsline - 5 - 6 linguri
- sosul delicios
- eșalotă - 1 buc
- smântână de gătit - 200 g (procent scăzut de grăsime)
- brânză cheddar - 30 g
- brânză - 30 g parmezan, Manchego sau similar
- sare - 1 praf
- piper alb - 2 vârfuri de cuțit, măcinat
Pregătire
Fierbeți cartofii până sunt semi-fierți, cam 18-20 de minute sau până când străpunși cu o furculiță aceasta intră, dar cu o ușoară rezistență.
Pentru umplutură se toacă ceapa și se prăjește în 3-4 linguri de ulei de măsline. Adăugați roșia tăiată cubulețe, iar după un minut, carnea tocată, sare, piper și busuioc. Amestecați pentru a desface eventualele cocoloașe mari. Când carnea se separă în firimituri se ia tigaia de pe foc.
Tăiați cartofii în jumătate fără să-i curățați de coajă. Scoateți cu grijă interiorul astfel încât să lăsați aproximativ 1/2 cm pe margini (din miezul îndepărtat puteți pregăti o supă cremă în combinație cu alte legume sau să faceți un piure).
Sărați fiecare jumătate de cartof și umpleți cu umplutură. Puteți stropi cartofii umpluți cu ulei de măsline pe margini.
Se pun apoi într-o tavă unsă cu unt și se coc în cuptorul preîncălzit la 190 de grade pe grila de jos pentru 15-18 minute.
Scoateți tava și întindeți bucăți de mozzarella peste fiecare cartof umplut. Reveniți în cuptor și coaceți până când brânza se topește și se rumenește ușor.
Pentru sosul delicios și rapid de preparat cu care veți servi cartofii umpluți cu carne tocată prăjiți eșalota în puțin ulei la foc mic spre mediu. Imediat ce înmoaie se toarnă smântâna. Când începe să clocotească se rad brânzeturile.
Sosul se amestecă să se topească brânzeturile, se condimentează cu sare și piper alb și apoi se adaugă peste fiecare porție de cartofi umpluți cu sos delicios.
Poftă bună!
