Ingrediente
- ardei roșu - 1 buc (copt, decojit)
- roșii uscate - 4 buc (marinate în ulei de măsline)
- ulei de măsline - 100 ml
- parmezan - 70 g (sau Pecorino)
- ricotta - 50 g
- ceapă - 1 buc mică
- usturoi - 1 cățel
- boia de ardei iute - după gust
- sare - după gust
- migdale - pentru îngroșare, măcinate după gust
- busuioc - 1 - 2 vârfuri de cuțit, opțional
- suc de lămâie - 1 lingură
Pregătire
Proporțiile ingredientelor într-un pesto alla Calabrese pot varia în funcție de gust.
De asemenea, grosimea pesto-ului aromat este ajustată în funcție de felul de mâncare la care se folosește.
Acest sos este adesea servit cu paste, în care se adaugă și cârnați fără pieliță, mărunțiți până redevin carne tocată.
Iată cum se prepară:
Curățați și tăiați ceapa julienne. Prăjiți-o apoi în puțin ulei de măsline până devine moale și translucidă.
Puneți ceapa cu toate celelalte produse într-un blender. Brânza italiana tare trebuie rasă în prealabil. Făina de migdale se adaugă doar în cazul în care doriți să îngroșați pesto-ul mai târziu.
Lăsați totul să se paseze până obțineți o pastă - poate fi fină sau mai grosieră, după gust.
Nu uitați de boiaua de ardei iute care poate desăvârși pesto-ul de roșii.
Dacă nu intenționați să utilizați acest pesto imediat, adăugați mai mult ulei de măsline și păstrați-l într-un borcan de sticlă la frigider. Rezistă bine câteva zile.
