Ingrediente
- conopidă - 400 g
- ouă - 2 buc
- fulgi de ardei iute - 1 linguriță
- pesmet - pentru tăvălit
- ulei - pentru prăjit
- sare
- pentru sosul de iaurt
- iaurt - 4 linguri cu vârf
- smântână - 1 lingură cu vârf
- usturoi - 1 cățel
- sare - după gust
- mărar - 1 lingură, uscat
- pătrunjel - 1 lingură, uscat
- suc de lămâie - 2 - 3 linguri, proaspăt stors
Pregătire
Spălați bine conopida sub jet de apă și apoi tăiați-o buchețele.
Fierbeți o cantitate mare de apă cu puțină sare într-o oală potrivită și puneți în ea buchețelele de conopidă. Fierbeți 10 minute, aruncați apa fierbinte și acoperiți conopida cu apă rece pentru a opri procesul de gătire.
Scoateți apoi buchețelele de conopidă pe hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de umiditate.
Într-un castron batem ouăle cu puțină sare. Într-un alt castron, amestecați pesmetul cu mai multă sare și fulgii de ardei iute.
Conopida se prăjește în ulei la foc moderat, dată mai întâi bine prin ou și apoi tăvălită prin pesmet. Imediat ce capătă un bronz auriu, scoateți bucățile de conopidă pane pe un strat de hârtie de bucătărie.
Sosul se prepară amestecând și bătând bine toate ingredientele (usturoiul, ras sau pisat). Așezați sosul într-un bol mic în centrul unui platou larg de servire și aranjați buchetele de conopidă aurii în jurul lui.
Sunt delicioase și crocante atât calde, cât și la temperatura camerei.
Poftă bună!
