Cannelloni de dovlecei

Îndepărtați ambele capete ale dovlecelului și apoi tăiați partea din mijloc pe lungime în felii cât mai subțiri. Cel mai bine se face cu mașină de tăiat, dar se poate și manual (este bine să alegeți dovlecei drepți, nu curbați, pentru a fi mai ușor de tăiat).

Fierbeți apa (suficientă cât să acopere bine dovleceii) cu două vârfuri de cuțit de sare, zahărul și oțetul. Puneți dovleceii și opăriți-i aproximativ 3-4 minute, apoi scoateți-i și scurgeți-i. Lăsați-i să se răcească pe hârtie de bucătărie, pentru a elimina excesul de apă.

În timp ce se răcesc, pregătiți umplutura, tocând mărunt ceapa și usturoiul și tăind dovleceii în cuburi mici (puteți să-i curățați de coajă sau nu).

Înăbușiți legumele în unt și ulei de măsline cu un praf de sare. Imediat ce se înmoaie și tot lichidul pe care l-au eliberat s-a evaporat, adăugați făina toată deodată. Amestecați energic timp de 1-2 minute până se prăjește ușor și începe să miroasă frumos (focul trebuie să fie mediu).

Turnați puțin lapte și amestecați - se va transforma imediat într-o pastă. Mai adăugați lapte de două ori, amestecând continuu. Asezonați cu condimente și sare și gătiți încă 5 până la 8 minute, amestecând constant. Se obține un sos beșamel gros, care va servi drept umplutură. Se lasă să se răcească și să se mai întărească puțin.

Pentru a asambla cannelloni, vom avea nevoie de folie de plastic de uz casnic. Întindeți o bucată mare de folie pe blatul de bucătărie și aranjați feliile subțiri de dovlecei, suprapunându-le. Vedeți fotografiile atașate rețetei.

Puneți umplutura la mijloc, aranjați-o uniform și rulați, ridicând folia mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Este ușor și rapid.

Scoateți folia și tăiați 4 cannelloni. Se servesc ca aperitiv rece, presărați cu pătrunjel tocat, puțină sare și stropiți cu ulei de măsline.

Poftă bună!