Ingrediente
- midii - 1.5 kg, negre
- roșii - 1 kg
- ceapă - 1 buc
- ardei gras verde - 1 buc
- usturoi - 2 căței
- vin alb - 1 cană de ceai
- făină - 1 lingură
- sare - după gust
- zahăr - 1 lingură
- piper - opțional
- piper cayenne - 2 ardei uscați
- ulei de măsline - 60 ml
- pătrunjel - pentru presărat
Pregătire
Tăiați roșiile în cuburi mici. Dacă doriți, curățați-le de pieliță în prealabil.
Tăiați ceapa și ardeiul verde și căliți-le în ulei de măsline până se înmoaie. Adăugați zahărul și două vârfuri de cuțit de sare și gătiți până se caramelizează ușor, apoi adăugați roșiile și ardeiul iute zdrobit.
Lăsați sosul să fiarbă 20-25 de minute cu capac, la foc mic spre moderat.
În acest timp, curățați midiile de mustăți și de excrescențele de pe cochilii. Spălați-le bine și puneți-le într-o cratiță. Turnați peste ele vinul alb. Se pun la foc iute și se agită vasul până se deschid, apoi se iau imediat de pe foc.
Dacă doriți, puteți îndepărta doar una din cele două cochilii, le puteți lăsa întregi sau puteți folosi doar carnea. Scurgeți midiile de zeama în care au fiert.
Într-un recipient separat, căliți cățeii de usturoi tăiați felii într-o lingură de ulei de măsline. Adăugați făina și prăjiți-o un minut, amestecând continuu. De îndată ce miroase frumos, turnați o cană din zeama în care au fiert midiile în jet subțire, amestecând fără oprire.
Adăugați sosul de roșii picant și midiile în acest rântaș și fierbeți totul sub capac încă 3-4 minute.
Serviți aperitivul picant presărat cu pătrunjel proaspăt.
Notă: Dacă nu vă place prea picant, adăugați un singur ardei cayenne în loc de 2. Puteți pasa sosul de roșii picant înainte de a-l adăuga în mâncare.
Midiile picante cu sos tomat sunt foarte gustoase.
