Ingrediente
- lapte proaspăt - 250 ml
- drojdie proaspătă - 15 g
- făină - 500 g (albă, 00)
- zahăr - 100 - 120 g
- ouă - 1 buc.
- ulei - 60 ml
- sare - 1/4 linguriță
- coji de citrice - de la 1 lămâie și 1 portocală
- pastă de vanilie - 1 linguriță
- migdale feliate - pentru presărare
- zahăr brun - pentru presărare
- zahăr perlat - pentru presărare
- nutella
Pregătire
Cuptor - 175 de grade.
Pentru această brioșă de Paște cu umplutură de Nutella (Corona Pasquale al cioccolato) aveți nevoie de o tavă rotundă bine unsă și ușor înfăinată, cu pereți netezi, de aproximativ 26 de cm. în diametru.
În laptele cald, adăugați drojdia și 1 linguriță de zahăr, se amestecă și se lasă să se activeze cca 15-20 minute.
Turnați făina, zahărul rămas și drojdia activată într-un bol. Se amestecă cu o lingură de lemn, se adaugă oul, uleiul, sarea, vanilia și cojile de citrice rase. Se amestecă scurt până se formează un aluat aspru și se pune pe o suprafață tapetă cu făină.
Frământați până obțineți un aluat neted și elastic. Se pune într-un vas ușor uns cu ulei, se acoperă și se lasă aluatul să crească aproximativ 2 ore.
Aluatul crescut se pune pe o suprafață de lucru, se amestecă ușor și se formează o rolă lungă - aproximativ 70 cm. Cu degetele mâinii se aplatizează ușor pentru a-și mări lățimea trăgând în același timp ușor în lateral.
Cu o linguriță se așează Nutella în mijlocul aluatului, fără a ajunge la marginile acestuia, formând grămăjoare una lângă alta. Se poate unge și cu o spatulă. Nu vă zgârciți cu Nutella.
Apucați cu degetele capetele aluatului și lipiți-le iar dacă acest lucru nu este posibil din cauza înfăînării acestuia, ungeți-l în prealabil cu puțin lapte proaspăt, se va lipi mai ușor.
Rulada astfel obținut se rotește pe blat înainte și înapoi pentru a uniformiza pliul.
Astfel modelată și umplută cu Nutella, rulada de ciocolată are formă unei potcoave. Răsuciți cele două extremități una în jurul celeilalte dar nu până la capăt, pentru a formă o simplă împletitură. Cele două capete sunt împinse prin orificiul care se află în partea superioară a potcoavei.
Aluatul astfel format se pune într-o formă adâncă. Se lasă la dospit până umple forma.
Înainte de coacere, brioșa se unge cu gălbenuș bătut cu 1 lingură de lapte proaspăt și se presară cu zahăr granulat, alternând cu zahăr brun și felii de migdale.
Brioșa se coace la 175 de grade timp de aproximativ 30 de minute.
