Ingrediente
- făină - 500 g
- zahăr - 120 g + 2 linguri (cristal)
- ouă - 2 buc. + 1 albuș de ou
- gălbenuș - pentru ungere
- vanilină - 2 buc. (praf)
- lapte proaspăt - 80 ml
- suc de portocale - de la 1/2 portocală (proaspăt)
- coajă de portocală - rasă (de la 1 portocală)
- coajă de limetă - rasă (de la 1 limetă)
- ulei - 80 ml
- sare - 1/4 linguriță
- drojdie uscată - 7 g
Pregătire
Cuptor 180 grade;
Tavă plată tapetată cu hârtie de copt.
Adăugați în laptele încălzit 1 lingură de zahăr, 1 lingură de făină și se toarnă drojdia uscată. În general, atunci când se lucrează cu drojdie uscată, preactivarea acesteia nu este obligatorie, dar eu o folosesc pentru a a-mi da seama dacă drojdia uscată este potrivită pentru utilizare. Acest lucru mă scutește de eventuale dureri de cap.
Apoi, în castronul cu drojdia adăugăm ouăle, zahărul, sucul de portocale, uleiul, cojile de citrice date pe răzătoare și vanilia. Se amestecă și se adaugă sare.
Începeți să adăugați câte puțină făină, amestecând la început cu o lingură de lemn, până când compoziția se îngroașă atât de mult încât devine greu de amestecat.
Pe o suprafață de lucru frământați până la capăt și puneți aluatul pentru covrigi] într-o pungă de plastic bine unsă (în care ați adăugat 2-3 linguri de ulei/ulei de măsline și ați frecat punga bine). Se lasă până crește în volum, lăsând suficient spațiu pentru a se dospi ușor. Acest lucru va dura aproximativ 1.30 - 2 ore.
Aluatul crescut se pune pe un blat înfăinat și se împarte în 10 părți egale, folosind un cântar. Din bucățile de aluat se formează un fitil cu lungimea de aproximativ 70 cm. Fitilurile se pliază în două și se răsucesc. Cele două capete se suprapun și se formează un covrig.
Covrigii se aranjează într-o tavă cu hârtie de copt, la distanță unul de celălalt.
Se lasă din nou la crescut aproximativ 20-30 de minute.
Ungeți covrigii crescuți cu un gălbenuș bătut cu 1 linguriță de ulei.
Se presară cu zahăr perlat.
Coacem la 180 de grade aproximativ 15 -20 de minute.
Covrigeii delicioși și aromați sunt gata.
