Covrigei bavarezi

Pentru primul aluat (de bază), dizolvați drojdia și zahărul în apă ușor încălzită. Adăugați făina și amestecați până obțineți un aluat lipicios, omogen. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie și lăsați glutenul să se dezvolte frumos, timp de aproximativ 1 oră și jumătate.

La aluatul de bază bine crescut, adăugați ingredientele pentru cel de-al doilea aluat și începeți să frământați (5-10 minute), preferabil cu un mixer cu atașament pentru aluat. Adăugați puțin câte puțin făină, dacă este necesar, până când aluatul devine neted, elastic, dar totuși relativ moale.

Formați o minge, iar cu mâinile unse ungeți bine aluatul și lăsați-l într-un vas acoperit cu folie de plastic, timp de 1 oră.

Transferați aluatul dublat în volum pe o suprafață ușor presărată cu făină și apăsați-l pentru a elimina aerul din el, apoi returnați-l în vas, acoperiți-l și lăsați-l încă o oră.

Împărțiți aluatul în 7-8 părți egale și formați din fiecare câte un fitil. Încrucișați/răsuciți capetele fiecăruia și rulați de două ori, apoi îndoiți-le în sus spre partea rotunjită. Modul în care trebuie să faceți acest lucru este ușor de înțeles din fotografii.

Așezați-i într-o tavă acoperită cu hârtie de copt, cu un spațiu între ei. Dacă nu aveți o tavă suficient de mare pentru toți, puteți să îi faceți în două rânduri. Acoperiți covrigeii cu un prosop curat și umed și lăsați-i să se odihnească din nou, timp de 40 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Într-un recipient potrivit, puneți apă pe aragaz și când începe să fiarbă, adăugați bicarbonatul și amestecați.

Introduceți fiecare covrigel timp de 40-50 de secunde și scoateți-i cu o paletă, apoi așezați-i din nou în tavă. Presărați cu sare mare și susan opțional.

Coaceți timp de 15-20 de minute sau până când devin aurii.

Poftă bună!

Notă: Prepararea covrigeilor în sine este destul de ușoară, dar necesită timp suplimentar datorită etapelor lungi și repetate de dospire. Rezultatul merită cu prisosință, deoarece ies cu adevărat gustoși și delicioși.