Ingrediente
- conopidă - 1/2 buc, (250 g numai buchețele)
- ouă - 2 buc, mărimea XL
- ulei - 50 ml
- făină de migdale - 100 g
- făină de cocos - 50 g
- faină de ovăz - cât cere pentru un aluat gros
- coji de psyllium - 15 g
- lapte - 150 ml
- suc de lămâie - 1 lingură
- praf de copt - 15 g
- sare - 1 și 1/2 linguriță
- piper negru - 1 praf, măcinat fin
- ulei de măsline - pentru stropire
Pregătire
Conopida tăiată buchețele se fierbe sau se prepară la abur ca să nu absoarbă prea multă apă. Nu trebuie fiartă prea mult!
Puneți deoparte trei buchețele și pasați restul într-un blender.
Adăugați ouăle, laptele, sucul de lămâie, uleiul, făina de migdale și cea de cocos, precum și sarea și fibrele din coajă de psyllium.
Bateți din nou în blender până obțineți un amestec omogen.
La sfârșit, puneți puțină făină de ovăz cu praful de copt și bateți din nou. Adăugați făină de ovăz cât este nevoie pentru a obține un aluat mai gros decât cel de chec, dar nu prea gros.
Dacă ați exagerat cu făina, puteți adăuga oricând puțin din apa în care a fiert conopida.
Turnați aluatul pentru pâinea sănătoasă într-o tavă dreptunghiulară acoperită cu hârtie de copt. Este bine ca tava să aibă volumul de 1.5 l pentru ca pâinea să nu devină prea înaltă, ci să rămână mai subțire, ca să se coacă bine.
Neteziți suprafața cu o spatulă și înfigeți în aluat buchețelele de conopidă puse deoparte. Stropiți cu puțin ulei de măsline și coaceți la 180°C aproximativ 40 de minute sau până când pâinea se rumenește.
Când este gata, scoateți cu grijă pâinea din tavă și răciți-o pe un grătar. Această pâine pentru diabetici este foarte moale, așa că e mai bine să o scoateți cu tot cu hârtia de copt.
Este foarte suculentă pe dinăuntru din cauza conopidei, ceea ce este grozav pentru că se topește în gură.
Serviți cu o brânză bună sau alte produse tartinabile.
Pâinea cu conopidă este superb de delicioasă!
