Pastramă de somon

Pentru acest aperitiv somptuos nu este nevoie de vreun efort deosebit, iar rezultatul este întotdeauna perfect.

Un alt avantaj important ca să vă pregătiți propria pastramă de somon acasă este cel economic în defavoarea pastramei cumpărate gata făcută.

Metoda de bază de preparare este să amestecați sarea și zahărul.

Jumătate din amestec se presară pe fundul unui vas în care se pune fileul de somon proaspăt. Ar trebui să fie bine curățat de oase și de preferință cu piele, pentru a nu absorbi prea multă sare.

De asemenea, trebuie să îl congelați timp de 24 de ore și să îl dezghețați în prealabil - acest lucru este necesar datorită faptului că somonul nu va trece prin tratament termic, iar în peștele crud uneori există paraziți care provoacă tulburări gastro-intestinale. Prin congelare, aceștia sunt distruși.

Puneți partea cu piele în jos și acoperiți bine cu amestecul de sare și zahăr rămas.

Vasul se înfășoară cu folie transparentă de uz casnic și se pune la frigider pentru 24 de ore. Se poate pune o greutate deasupra pentru a accelera procesul de eliminare a lichidului.

După acest timp, se observă cum fileul de somon s-a zbârcit, s-a deshidratat în mare măsură, iar culoarea sa a devenit mai intensă.

În practică, pastrama este gata de mâncare după ce a fost spălată cu apă rece și uscată. Se unge cu ulei de măsline și condimente precum mărar, puțin coriandru proaspăt, piper negru, dar puteți alege și altele care sunt potrivite pentru pește.

Chiar și fără condimente, pastramei de somon nu-i lipsește nimic, dar e plăcut să experimentați diferite combinații de arome.

Dacă se preferă o pastramă mai uscată și mai fermă, lăsați-o într-un loc uscat, răcoros și aerisit mai mult timp sau la frigider.

Dacă este acoperită cu ulei de măsline, rezistă mai mult - aproximativ o lună, dar se usucă foarte încet și rămâne ușor suculentă.