Ingrediente
- merluciu - 550 - 600 g (fileuri cu piele)
- ulei de măsline - 1 - 2 linguri
- sare - după gust
- Sosul de usturoi
- usturoi - 12 - 14 căței (aproximativ 1 căpățână)
- praz - 50 g (doar partea albă)
- țelină - 100 g (2 tulpini cu frunze)
- morcovi - 1 buc. (mic, 50 g)
- vin alb - 100 ml.
- stock de pește - 150 ml (concentrat)
- sare - după gust
- ulei de măsline - 50 ml
Pregătire
Începeți cu sosul pentru pește tăind prazul curățat, usturoiul, țelina și morcovul și călindu-le timp de 5 minute în ulei de măsline.
Între timp, fileurile de pește se spală și se usucă. Curățați de oasele vizibile rămase, sărați-le ușor și frecați-le cu ulei de măsline.
Se toarnă vinul peste legumele înăbușite și se gătește fără capac timp de 1-2 minute, apoi se toarnă stock-ul concentrat, se adaugă sare și se acoperă oala din nou pentru a fierbe totul timp de 15 minute, la foc moderat.
Puteți opta pentru metoda de gătire a peștelui - înăbușit sau la cuptor (la 180 de grade). Veți avea nevoie de 15 minute pentru a finaliza preparatul, iar acest lucru face ca mâncarea să fie foarte practică și să nu necesite prea mult timp pentru pregătire. Singură condiție este să gătiți fileurile cu partea cu piele în jos, astfel încât carnea fragedă a acestui minunat pește alb să nu se destrame.
Transferați legumele pregătite pentru sos într-un blender și măcinați până se omogenizează perfect. Ați putea să o faceți și cu un pasator, dar nu ar ieși un sos la fel de fin și neted. Totul depinde de dispozitivul în sine și de caracteristicile acestuia. Important este că va fi foarte gustos, indiferent de felul de mărunțire sau pasare iar acest lucru este relevant doar pentru aspectul estetic.
Împărțiți fileurile de merluciu în farfurii și turnați somptuosul sos peste fiecare porție.
Pentru un aspect și un gust și mai bogat al preparatului am ornat merluciul cu un sos de usturoi superb și ardei micuți prăjiți .
Poftă bună!
