Ingrediente
- Pentru clătite
- apă - 350 ml
- făină - 300 g
- ouă - 4 buc.
- ulei - 3 linguri
- sare - 2 prafuri
- zahăr - 2 prafuri
- Pentru umplutură
- urdă - 500 g
- ou - 1 buc.
- smântână fermentată - 2 linguri.
- zahăr - 1 praf (sau după gust)
- sare - 1 linguriță (sau după gust)
- stafide - 50 - 60 g
- Supliementar
- ulei - pentru stropire și ungerea tăvii
- cașcaval - aproximativ 120 g
Pregătire
Blintzes sunt destul de economice deoarece sunt făcute cu apă.
Se fac în mod standard, bătând ouăle cu zahăr și sare și adăugând apoi ulei și apă.
Se toarnă făina și se bate cu un tel până se obține un amestec omogen, puțin mai gros decât braga. Dacă este mai gros se mai adaugă apă până se ajunge la consistentă ideală.
Clătitele se coc într-o tigaie antiaderentă (diametru mai mare) bine unsă cu ulei până se rumenesc foarte ușor pe ambele părți. Nu trebuie să fie prea coapte, deoarece urmează un alt tratament termic în cuptor.
După ce s-au scos clătitele finite, se așează una peste altă și se învelesc cu folie pentru a a se înmuia și a nu se rupe când le pliem ulterior.
Preparăm umplutura amestecând urda cu un ou bătut, smântâna, stafidele, sarea și zahărul. Există o variantă pentru blintze-urile dulci în care se adaugă mai mult zahăr la umplutură. Dacă le faceți sărate, puteți renunța la stafide.
Puneți umplutură în mijlocul fiecărei clătite și pliați din toate cele patru părți ca pe un pachețel.
Se aranjează toate clătitele într-o tavă unsă cu unt, ungeți-le și pe ele cu puțină grăsime și le presărați cu cașcaval ras.
Coaceți clătitele delicioase și sărate la cuptor la 200 de grade până când cașcavalul se topește și se rumenește foarte ușor.
Serviți-le calde la micul dejun sau ca o cină ușoară.
Blintzes - clătitele evreiești cu umplutură sunt uimitoare!
