Ficat de rață cu ceapă

Curățați, spălați și tăiați ficăței de rată în trei, îi pun într-un vas și îi condimentez cu sos de soia și piper negru.

Îi las la frigider la marinat cel puțin 20 de minute - cu cât mai mult, cu atât mai bine.

Întrebați despre pregătirea prealabilă a ficățeilor? - Eu doar îi spăl cu apă fierbinte. Cu ani în urmă obișnuiam să îi fierb în apă clocotită cu sare până se albeau, dar nu am mai făcut asta de mult. Dacă sunteți îngrijorați, procedați conform metodei cunoscute de dvs.

Când cred că sunt suficient marinați, pun tava cu uleiul la încălzit, în cuptorul în care voi coace, încălzit în prealabil.

În uleiul încins, am călit ceapa tăiată julien cu puțină sare. În timp ce se înăbușă, presar făină peste ficăței și îi amestec bine. Îi aranjez pe rând în tavă, peste ceapă.

Clătesc castronul golit cu 1/2 cană de apă (sau vin sau bere) și se toarnă peste ficăței, mai mult sau mai puțin dar cât să acopere ficățeii. Țineți cont totuși că aveți și ceva lichid rămas de la marinadă. Procedez astfel ca să nu iasă prea uscat și să aibă și un sos când la servire.

Coacem la 180-200 de grade aproximativ 20 de minute.

Când încep să prindă o crustă deasupra, îi întorc rând pe rând și îi coc și pe cealaltă parte 10-15 minute. Timpul depinde efectiv de cât de gătiți doriți să fie.

Sunt extrem de gustoși, moi și suculenți și cu un sos extraordinar - exact așa cum ne-am dorit!

Sunt delicioși atât calzi cât și reci, serviți cu un pahar rece de vin alb sau cu berea preferată!

Poftă bună!

*** Sosul poate fi ceva mai gros, dar nu strică să-l subțiați puțin sau să-l bateți cu grăsimea care s-a separat în timpul coacerii.

Ficatul de rață cu ceapă este foarte gustos.