Nuga de ciocolată, super declicioasă

Migdalele feliate se coc pe hârtie la 180 de grade timp de aproximativ 10 minute.

Puneți într-o oală apa, zahărul și mierea. Se amestecă și se lasă să fiarbă la 140 de grade. Se înlătură de pe foc.

Bateți rapid albușurile spumă cu 1/2 linguriță de zahăr până se întăresc. Se adaugă siropul fierbinte într-un jet subțire și se bate în continuare cu mixerul la viteză maximă până se obține un amestec tare, lucios și greu. Adăugați migdalele prăjite și răcite și amestecați cu grijă până când compoziția este omogenă.

Ungeți o formă de tort cu pereți detașabili cu diametrul de aproximativ 24 cm și puneți hârtie de copt tăiată pe dimensiunile formei. Formați o bordură mai înaltă pe părțile laterale pentru a fi mai ușor de îndepărtat, după ce nugaua s-a întărit.

Amestecul se toarnă în formă și se netezește cu ajutorul unei alte hârtii de copt, deoarece este foarte lipicios. De asemenea, poate fi netezit cu palmele foarte ușor umezite sau cu o lingură umezită. Se lasă 1 noapte la frigider.

Cele două tipuri de ciocolată se topesc în baie de apă în recipiente separate. Se lasă să se odihnească la temperatura camerei.

Scoateți înghețata nuga, îndepărtați hârtia și tăiați-o în bucăți aleatorii, triunghiuri sau alte forme, cu un cuțit ascuțit.

Așezați hârtie de copt într-o tavă plană, lăsând porțiuni mai ridicate (ca niște urechi) pentru a fi mai ușor de apucat și scos. Cu o lingură se presară mai întâi ciocolata albă, iar deasupra ciocolata neagră, făcând mișcări circulare. Deasupra se așează bucățile de nuga tăiate, se presară cu migdalele întregi nedecojite și se pune din nou cu lingură ciocolată albă și neagră, prin mișcări circulare.

Așezați celelalte bucăți și turnați din nou din cele două tipuri de ciocolată, tot prin mișcări circulare. Se lasă aproximativ 30 de minute la frigider, astfel încât ciocolata să se închege.

După ce s-a întărit deja, aranjați nugaua într-o farfurie potrivită.

Nugaua de ciocolată este foarte gustoasă.

Notă: Această rețetă are cantități mari, așa că le-am împărțit în două. Am folosit un cântar electric, dar cantitățile pot fi rotunjite cu ușurință.

Pentru prepararea siropului, este important să folosiți un termometru de bucătărie pentru a putea măsura exact temperatura de fierbere a siropului - 140 de grade. Dacă nu aveți, ar trebui să fierbeți amestecul timp de aproximativ 7 minute la foc mediu pe aragaz.

Pentru referință: din cele 9 trepte de putere ale plitei, am pregătit totul la treapta 6.

Am copt migdalele feliate pe aragaz într-o tavă mare, plată, până ce au căpătat o culoare plăcută, amestecând constant cu o lingură de lemn.

Am folosit ciocolată de lucru italiană Zaini fără gluten, albă/neagră.

Se lucrează rapid pentru că nugaua este moale și se topește ușor în mâini, chiar de la căldura lor.

Trebuie păstrată la frigider după ce este finalizată.

Extrem de gustoasă, foarte moale, cu un gust bogat de migdale decojite și prăjite și ciocolată crocantă.