Ingrediente
- făină - 250 g
- unt - 150 g
- zahăr pudră - 4 linguri
- ouă - 4 buc.
- smântână lichidă - 2 linguri.
- lămâi - 1 buc.
- amidon - 2 linguri
- apă - 200 ml
- zahăr - 230 g
Pregătire
Se cerne făina, se adaugă 125 de grame de unt, 150 de grame de zahăr, 1 ou, smântâna lichidă și se frământă aluatul. Se pune într-o tavă unsă cu grăsime și tapetată cu făină, formând o bordură laterală înalță de aproximativ 4 centimetri. Aluatul se străpunge în mai multe locuri cu o furculiță și se lasă 20 de minute la congelator.
Apă se amestecă cu restul de unt, zahărul rămas și se pune la încălzit pe aragaz. Stoarceți lămâia, adăugați sucul în apă. După ce amestecul fierbe, se adaugă amidonul dizolvat în prealabil în puțină apă. Se fierbe timp de 3 minute, amestecând continuu.
Separați restul de 3 ouă în gălbenușuri și albușuri. La crema fierbinte se adaugă gălbenușurile pe rând, amestecând continuu pentru a nu se tăia. Lăsați crema să se răcească.
Se scoate aluatul din congelator, deasupra se pun câteva boabe de fasole iar aluatul se coace 20 de minute la 200 de grade. Se înlătură apoi boabele de fasole și aluatul se mai coace încă 25 de minute.
Albușurile răcite se bat spumă tare Zahărul pudră se adaugă treptat, câte puțin. Peste aluatul copt se pune crema de lămâie iar deasupra albușurile bătute spumă. Se coc 15 minute la 180 de grade.
