Ingrediente
- cireșe - 300 g (fără sâmburi)
- lapte proaspăt - 500 ml
- zahăr - 200 g
- gălbenușuri de ou - 4 buc.
- făină - 50 g
- coniac - 50 ml
- scorţişoară
- esență de vanilie
Pregătire
Punem cireșele într-o caserolă, împreună cu 50 g de zahăr.
După ce se caramelizează, se adaugă un praf de scorțișoară și coniac.
După ce s-a evaporat alcoolul, se ia de pe foc.
Batem gălbenușurile cu zahărul rămas, din care punem deoparte cam 2 linguri.
Se adaugă făina, vanilia, esența de portocale și 100 ml lapte.
Punem laptele rămas într-o o cratiță și îl încălzim pe aragaz.
În jet subțire, turnați amestecul de ouă în lapte, pentru a li se egaliza temperaturile.
Se ia de pe foc, se strecoară și se pune din nou amestecul pe foc.
Se amestecă constant până când apar bule și crema de vanilie se îngroașă.
Înlăturăm de pe aragaz. Așezați cireșele în boluri potrivite și turnați crema deasupra.
După ce s-a răcit suficient, se presară deasupra puțin zahăr și se caramelizează cu ajutorul unei torțe.
Servim imediat crema catalană cu cireșe.
