Cremă Catalană

Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu coaja de lămâie și un praf de sare la viteza maximă a mixerului.

Puneți apoi vasul pe baie de aburi și amestecați până când culoarea compoziției se schimbă ușor. Aveți grijă să nu fierbeți gălbenușurile.

În timp ce amestecați continuu, adăugați treptat și încet laptele și cea mai mare parte a zahărului (lăsați deoparte 2 linguri de zahăr). Adăugați apoi amidonul dizolvat în puțină apă și amestecați energic.

Crema omogenizată se toarnă în boluri pentru cremă de zahăr ars. Lăsați desertul la frigider pentru câteva ore. La servire, presărați fiecare cremă de zahăr ars cu zahăr și încălziți apoi suprafața cu o torță de bucătărie pentru a carameliza zahărul și crusta.