Ingrediente
- dovlecei - 3 buc. (medii ca mărime, proaspeți)
- ceapă verde - 1 legătură (proaspătă)
- ouă - 2 buc. (mărimea L)
- praf de copt - 1 linguriță
- făină - aproximativ 50 g (cantitatea depinde de cea de dovlecel)
- sare
- piper negru - măcinat
- suplimentar
- smântână fermentată
- mărar
- pătrunjel
Pregătire
Clătite italiene cu dovlecei care se aseamănă cu chiftelele de dovlecei.
Se rade dovlecelul pe o răzătoarea grosieră, se sărează, se amestecă și se lasă 5 - 7 minute. Apoi se pun într-un tifon și se storc foarte bine.
Se sărează din nou ușor și se stoarce din nou cu tifonul. Vor elibera multă apă, aproximativ 150 - 170 ml., poate un pic mai mult. Mi-e greu să îl storc în pânză așa că, după ce îl sărez, pun dovlecelul ras în centrifuga de salată și îl învârt, va elibera destul lichid. Repet operațiunea a doua oară și de această dată vor fi deja vizibil uscați. Transferați într-un castron.
Batem ouăle cu o furculiță și mai adăugăm puțină sare și piper negru măcinat. Se adaugă la dovlecel și se amestecă. Urmează făina - se adaugă în mai multe rânduri iar dvs. apreciați cât este nevoie, poate puțin mai mult de 50 de grame, poate mai puțin, totul depinde de umiditatea dovleceilor.
Dar să aveți în vedere faptul că amestecul nu trebuie să fie prea uscat și sfărâmicios. În această situație, clătitele de legume nu voi ieși așa cum trebuie. Ar trebui să fie umed și elastic, în general 50 g de făină sunt suficiente. Pentru referință, nu ar trebui să existe lichid pe fundul vasului.
Se încălzesc aproximativ 3 - 4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie.
Scoateți din amestec cu o lingură și puneți-l în tigaie. Prăjiți clătitele cu dovlecei pe ambele părți până devin aurii.
Scoateți mini-clătitele și puneți-le pe hârtie de bucătărie pentru a se scurge de grăsime.
Se servesc cu smântână fermentată și se presară cu puțin pătrunjel și mărar tocate.
