Ingrediente
- ardei iute - 3 kg (eu prefer soiul peștișor iute)
- morcovi - 1 kg
- usturoi - 5 căpățâni
- mărar - 1 legătură (după peferință)
- oțet - 2 buc. a 700 ml de oțet de vin dacă ardeiul este iute (sau 1 litru de oțet de vin dacă ardeiul este dulce)
- zahăr - 3 căni
- sare - 1 cană
- ulei - 1/2 cană.
Pregătire
Morcovii sunt tăiați în bucăți mici sau în rondele. Usturoiul se curăță și se taie felii. Tăiați codițele ardeilor. Tocați mărarul.
Într-o cratiță faceți marinada din oțet, sare, zahăr și ulei și amestecați până se topesc sarea și zahărul.
Pentru câteva secunde, pun ușor ardeii pe flacăra de la aragaz până crapă un pic și îi arunc imediat în oala cu marinadă. Procedez astfel până termin toți ardeii.
Apoi îi scot din oală și îi aranjez în borcane, amestecându-i cu usturoiul, morcovii și mărarul.
După ce am aranjat totul în borcane, pun marinada pe aragaz și după ce dă în clocot, umplu borcanele cu ea, pun imediat capacele și le întorc cu gura în jos.
Borcanele care nu întâmplător nu s-au sigilat (la mine se întâmplă să fie 2-3), le-am pus la frigider și se deschid primele, iar pe celelalte le păstrez pentru iarnă.
Pentru vară, pentru consum imediat îi prepar la fel, dar în cantitatemai mică, fără să încălzesc marinada după aceea.
