Ingrediente
- rață - 1 bucată (aproximativ 2.5 kg)
- ulei - 2 linguri
- boia - 2 linguri
- piper - 1/2 linguriță
- coriandru - 1/2 linguriță, măcinat
- foi de dafin - 1 bucată, mărunțită
- ghimbir - 1/2 linguriță, pudră
- usturoi - 1/4 linguriță, pudră
- sare - 1 linguriță
- oțet - 3 linguri
- usturoi - 1 căpățână
Pregătire
Rața se spală și se scurge de apă. Amestecați toate celelalte ingrediente într-un bol și frecați rața în interior și exterior cu amestecul obținut.
În interiorul raței se pune toată căpățâna de usturoi, curățată doar de frunzele exterioare. Transferați într-o pungă de copt, legați punga și puneți rața la frigider pentru cel puțin 6 ore.
După aceea, rața în pungă este transferată într-o tavă, pe fundul căreia am turnat aproximativ un deget de apă. Rața ar trebui să fie cu spatele în sus.
Vă rugăm să străpungeți punga pe partea superioară în 2 - 3 locuri, cu o scobitoare.
Tava se transferă la un cuptor preîncălzit la 180°C, cu ventilator (sau 200 fără ventilator).
După aproximativ 30-40 de minute, temperatura se reduce la 160°C (180 fără ventilator) și dacă apa din tavă s-a evaporat, mai adăugați.
Se coace în total aproximativ 2 ore și jumătate, iar în ultimele 30 de minute este de dorit să întoarcem rața cu pungă cu tot, pentru a se coace și pe cealaltă față.
Odată gata, rața friptă se lasă să se odihnească cel puțin 30 de minute în cuptorul deja oprit.
Rața la cuptor, în pungă se servește în bucăți porționate, garnisită cu o salată de sezon.
Vă dorim poftă bună!
