Ingrediente
- varză - 1, 5 kg
- copănele de la aripi de rață - 800 g
- lutenitsa - 200 g
- apă - 200 ml
- ulei - 80 ml
- bulion - 300 ml (de rață/pui )
- foi de dafin - 2 buc.
- boia - 1 lingură
- sare - 1 lingură sau după gust
- piper negru - 1 linguriță sau după gust
- pentru presărare
- usturoi - 2 căței /opțional
- pătrunjel - câteva crenguțe
Pregătire
Spălați și curățați varza. Tăiați-o și puneți-o într-o tavă mai mare.
Într-un bol, puneți lutenitsa, puteți folosi și roșii pasate sau piure, dar cu lutenitsa este mai gustoasă.
Turnați apă. Eu am folosit un borcan de lutenitza și cu apa am spălat resturile rămase pe pereții borcanului.
Adăugați uleiul și condimentele, amestecați până obțineți o compoziție omogenă și turnați în tavă peste carne și varză. Cu mâinile curate, frecați bine amestecul în copănelele de la aripile de rață, astfel încât să le condimentați.
Turnați bulionul, acoperiți tava cu folie de aluminiu sau, dacă aveți, cu un capac, și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ o oră și jumătate, până când este gata.
Dacă este necesar, în timpul coacerii adăugați puțină apă sau bulion. La mine nu a fost nevoie, varza lăsându-și suficientă zeamă care apoi se reduce.
Puteți fierbe copănelele de la aripile de rață în prealabil. Astfel puteți folosi bulionul rezultat și veți reduce semnificativ timpul de gătire; eu am folosit deja bulion de carne, pe care îl congelez și îl folosesc când am nevoie.
La final, puteți scoate capacul sau folia puțin, înainte de a fi gata, pentru cai rața cu varză să se rumenească deasupra.
Scoateți din cuptor și presărați cu usturoi tocat mărunt și pătrunjel.
Usturoiul poate fi pus în tavă înainte de coacere, dar mie nu îmi place usturoiul copt. Îl prefer proaspăt, așa că îl pun după ce varza este gata și, cât timp e fierbinte, îl presar deasupra, amestec ușor și astfel emană o aromă extraordinară.
Momente delicioase:
Din copănelele de la aripile de rață se obține un preparat incredibil de gustos. Din această parte modestă a raței, putem găti minunății! Un pachet de astfel de copănele, așa cum am mai scris, costă aproximativ 15-20 de lei, dar oferă o savoare de milioane! Se pot prepara în supă sau la cuptor cu orez, varză proaspătă sau murături, cartofi și multe altele.
Fierte și scurse de bulion... ah, acest bulion apetisant, care conferă un gust cu adevărat memorabil! Această rețetă este foarte simplă și economică, oricine dorește poate adăuga alte ingrediente sau condimente, dar pentru un preparat cu adevărat gustos, nu trebuie să exagerăm cu ingrediente inutile.
Într-o rețetă anterioară am explicat că pulpele de rață sunt partea superioară a aripilor de rață, se vând congelate în pachete de 800 g, cu aproximativ 10-12 bucăți în interior. Se găsesc în toate marile supermarketuri, la vitrinele congelate.
Vedeți de asemenea și condimentele potrivite pentru carnea de rață, precum și care sunt beneficiile consumului grăsimii de rață.
