Ingrediente
- rață - 1 buc., bine curățată
- piper negru
- rozmarin - 1 crenguță
- sare
- untură de porc
- vin alb - 1 cană, sec
- cartofi - tăiați în câteva bucăți
- morcovi - tăiați
- Pentru umplutură
- bacon - 4 felii subțiri
- rozmarin - 1 crenguță, tocată
- cimbrișor - 1 linguriță sau 2 crenguțe proaspete
- usturoi - 10 căței sau mai mult, în funcție de gust
- salvie - 1 linguriță sau după gust
Pregătire
Vă propun una dintre cele mai mari rețete clasice în prepararea raței - este una tradițională, folosită la Festivalul raței din Italia. Este o rețetă ușor de preparat. În timpul gătitului, aroma plantelor pune în valoare irezistibil carnea de rață.
O pregătesc cu usturoi, rozmarin, sare și piper negru. O las să se odihnească peste noapte, apoi o învelesc în felii subțiri de bacon, atât în interior iar uneori și la exterior. Pe aceasta am pregătit-o cu bacon doar la interior, fără niciun fel de condimente.
Apoi merge la cuptor. Pentru a deveni fragedă, o înfășor în folie de aluminiu, astfel încât să nu iasă prea uscată.
După ce ați curățat rața, pârliți-o de părțile de puf rămase! Frecați rața atât în interior, cât și în exterior cu sare, piper negru și rozmarin.
Umeziți interiorul cu un strop de ulei de măsline sau unt, apoi introduceți în interior bucăți de bacon, rozmarin, busuioc, cimbrișor, usturoi (căței), pentru a se combina bine cu aroma plantelor.
Închideți rața, cusând-o cu ață și ac, și puneți-o într-o tavă dreptunghiulară deja unsă cu untură. Se toarnă ulei deasupra și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180-200°C, stropind din când în când cu vin.
Acoperiți tava cu rața umplută cu folie de aluminiu. La jumătatea timpului de gătire (aproximativ 45 de minute), adăugați cartofii și morcovii. După aproximativ o oră și jumătate, serviți rața la cuptor, gata preparată.
O variantă delicioasă este să adăugați la umplutura pentru rața la cuptor cu bacon și plante aromate pesmet, ouă bătute și pătrunjel proaspăt
tocat.
