Ingrediente
- file de pui - 650 g
- broccoli - 600 g
- piper negru
- suc de lămâie - de la 1 lămâie
- ulei de măsline - 60 ml pentru marinare + aproximativ 25 ml pentru coacere
- sare
- Pentru sosul de brânzeturi
- smântână de gătit - 500 ml
- lapte proaspăt - 80 ml
- roquefort - 100 g
- brânză de capră - 100 g
- piper alb - 1 praf
- nucșoară - 1 praf sau după gust
- sare
Pregătire
Cu o seară înainte sau cu câteva ore înainte de gătit, pregătiți-vă carnea tăind-o în fileuri subțiri și marinând-o în ulei de măsline, zeamă de lămâie, puțină sare și piper după gust. Puteți adăuga și o crenguță de rozmarin dacă doriți. Se pune la frigider.
Fierbeți apă cu sare într-o oală mare și adăugați broccoli, tăiat buchețele mari. Se fierbe 10-12 minute, se scurge și se acoperă cu apă rece.
Într-o cratiță separată, mai mică, încălziți smântâna și laptele la foc mic până la mediu și rupeți/sfărâmați brânza în compoziție. Se amestecă până se topește și se condimentează cu piper alb și nucșoară.
Adăugați sare dacă este nevoie, dar nu exagerați pentru că brânzeturile sunt sărate. Când aveți un sos moale și neted, ia de pe foc și acoperă oala cu un capac pentru a se menține cald.
Într-o tigaie cu fund antiaderent, puneți ulei de măsline și prăjiți scurt fileurile subțiri pe ambele părți (la foc mediu spre mare) până se rumenesc frumos.
Se servesc aranjând broccoli și carnea pe o farfurie largă și turnând sosul fierbinte.
Să aveți poftă!
