Ingrediente
- pișcoturi - 27 - 30 buc. Savoiardi
- ciocolată - 2 buc. ( albă, a câte 35 g fiecare)
- budincă - 1 buc. amidon de vanilie Dr. Oetkers /40 g/
- lapte proaspăt - 400 ml
- unt de vacă - 20 g pentru cremă
- unt de vacă - 20 g pentru topirea ciocolatei
- zahăr - 5 linguri, pentru cremă
- zahăr - 3 linguri, pentru sirop
- mere - 2 buc. (mari, roșii)
- zahăr - 3 - 4 linguri, pentru mere
- apă - 1/2 cană pentru a dizolvă amidonul
Pregătire
Mai întâi pregătim merele. Se spală, se curăță și se taie în bucăți mici. Se pun într-o cratiță și se adaugă zahărul granulat (3-4 linguri). Înăbușim merele până se înmoaie și încep să se caramelizeze ușor (merele eliberează multă zeamă și nu este nevoie să adăugăm apă, dar dacă dorim, putem pune puțină). Luați merele astfel pregătite de pe foc și lăsați-le să se răcească.
Pregătim siropul caramelizând zahărul cristal (3 linguri) și turnând cu grijă apă caldă (1 cană) în caramelul astfel preparat (aveți grijă că fiind fierbinte poate să stropească). Se încălzește siropul până când caramelul se topește în apă. Luați siropul rezultat de pe foc și lăsați-l să se răcească. Se prepară crema turnând lapte proaspăt într-o cratiță, se îndulcește cu zahăr granulat (5 linguri) iar când laptele fierbe se toarnă, prin amestecare continua, budinca de vanilie Dr. Oetker dizolvată în apă (1/2 cană).
Îndepărtați crema fiartă de pe aragaz și adăugați ciocolată albă (1 buc) și unt (20 g). Amestecați omogen pentru a topi ciocolată și untul. Amestecați periodic crema iar când s-a răcit se amestecă cu merele.
Aranjați un rând de pișcoturi într-o tavă potrivită. Cu o pensulă se ung ușor cu sirop de caramel (se distribuie siropul astfel încât să fie pentru fiecare rând de pișcoturi - două-trei rânduri, după cum hotărâm). Deasupra pișcoturilor însiropate punem un strat de cremă cu merele (pe care, asemănător siropului, o dozăm să ne ajungă pentru mai multe straturi), iarăși pișcoturi cu sirop, crema și încă un rând de pișcoturi iar deasupra avem strat de cremă cu mere.
Topiți a două ciocolată cu 20 g de unt și 1 lingură de apă și când devine lichidă se toarnă deasupra prăjiturii. Punem prăjitura finită la frigider pentru o oră sau mai mult înainte de servire.
