Ingrediente
- Pentru chiftele
- carne tocată - 300 g 50/50 carne de porc și vită
- orez - 100 g fiert al dente
- ceapă - 1/4 buc., rasă
- pătrunjel - 1 lingură, tocat mărunt
- piper negru - 1/2 linguriță sau după gust
- chimion - 1/2 linguriță sau după gust
- cimbru - 1 praf, mărunțit
- sare - 1 linguriță
- ulei - pentru prăjit
- Pentru tocăniță
- ceapă - 1 buc.
- cartofi - 5 buc.
- ulei - 1/2 cană
- ardei verde - 2 buc.
- pătrunjel - 1 lingură, tocat mărunt
- piure de roșii - 200 g
- boia - 1 lingură
- sare - după gust
Pregătire
Se frământă carnea tocată cu toate ingredientele specificate pentru chifteluțe-tip perișoare. Se lasă să stea timp de 2 ore.
Pentru tocănița de chiftele, tocați ceapa și ardeiul verde și le căliți 10 minute în grăsime.
Se adaugă piureul de roșii și se amestecă 3-4 minute, apoi se adaugă făină și boiaua și se mai fierbe încă 1-2 minute, amestecând continuu.
Se toarnă aproximativ 1.5 litri de apă caldă, se adaugă sare și se lasă să fiarbă, timp în care se curăță și se toacă grosier cartofii. Adăugați-i în mâncare și gătiți timp de 15 minute. Adăugați apă dacă este necesar.
În timp ce tocăniță de cartofi fierbe pe aragaz, formați din carnea tocată bile mai mari decât o nucă.
Aveți de ales fie să le puneți direct în mâncare, fie să le prăjiți mai întâi până se rumenesc, la foc mare, doar cât să prindă o crustă apetisantă.
Când sunt gata, puneți-le în tocăniță și gătiți încă 10-15 minute.
Serviți tocănița finită cu chifteluțe din carne tocată și orez caldă, cu pâine de casă bună și ardei iute sau salată.
Poftă bună!
