Ingrediente
- carne de vită - 500 g
- praz - 2 fire
- pastă de tomate - 2 linguri (concentrat)
- supă de vită - 1.2 l
- coniac - 50 - 70 ml
- vin roșu - 100 ml
- foi de dafin - 2 buc., medii
- rozmarin - 1 linguriță
- cimbrișor - 1 linguriță
- piper negru - după gust
- sare - după gust
- ulei de măsline - 2 - 3 linguri
- ulei - aproximativ 50 ml
- făină - 2 linguri
Pregătire
Tăiați carnea de vită cubulețe și rulați-le frumos prin cimbru, rozmarin, piper negru, ulei de măsline, foi de dafin zdrobite și coniac. Se lasă să stea 40 de minute la temperatura camerei.
Tăiați grosier firele de praz împreună cu părțile verzi, bine curățate.
Se încinge uleiul și se călește prazul în el cu puțină sare, până se înmoaie. Adăugați bucățile de vită rulate prin făină. Se prăjesc puțin, amestecând.
Se toarnă vinul și se deglazează. De îndată ce este aproape redus, turnați supa de vită, păstrând o porție mică pentru completarea în timpul procesului de gătire.
Se fierbe acoperit timp de 1 oră sau mai puțin, până când carnea este fragedă. La final, adăugați supa rămasă, dacă nu a fost nevoie să o folosiți în timpul gătirii. De asemenea, puteți adăuga apă în cazul în care nu aveți suficient lichid.
Adăugați la tocăniță pasta de roșii și sare după gust. Fierbeți tocăniță de vită încă 10 minute.
Notă: Puteți folosi pastă concentrată de ardei roșu sau puteți să vă faceți propria pastă, prin înmuierea a doi ardei roșii uscați în apă și, odată ce sunt hidratați, răzuiți partea cărnoasă de pe ei.
Se presară tocănița cu carne de vită și praz cu pătrunjel proaspăt tocat și se servește fierbinte.
Bucură-te de masă ta!
