Ingrediente
- carne de vită - 300 g( de pulpă sau spată)
- ceapă - 1 buc. medie
- morcovi - 1 buc.
- cartofi - 1 buc.
- mazăre - 100 g sau fasole verde cu păstaia rotundă
- ulei - 5 - 6 linguri
- unt de vacă - 15 g
- făină - 1 - 2 linguri
- foi de dafin - 1 buc.
- piper negru - după gust
- sare - după gust
- pătrunjel - 1 - 2 linguri, tocat (sau uscat)
- gălbenușuri - 1 buc. dintr - un ou mare
- suc de lămâie - 1 lingură
Pregătire
Pregătiți carnea și legumele tăindu-le în bucăți mici.
Ceapa de obicei o mărunțesc fin pentru că nu-mi place s-o văd bucăți în ciorbă. Mărunțesc și o tulpină de țelină pentru a îmbunătăți gustul, dar întrucât nu este prezentă în rețeta originală, nu am adăugat-o la ingrediente.
Înlocuiesc și mazărea cu fasole verde cu păstaia rotundă, pe care o tai în bucățele mici.
Rulați generos bucățile mici de carne de vită prin făină și puțin piper negru.
Se încinge uleiul și se călește în el ceapa tocată (în cazul meu și țelina).
Se adaugă morcovii și după două minute - carnea tăvălită prin făină. Se amestecă pentru a preveni lipirea.
Se toarnă treptat apă caldă sau stock - aproximativ 1.2 l. Din nou, amestecăm constant, pentru a se dizolva bine făina prăjită.
Prin urmare, este necesar să turnați lichidul treptat, cel puțin la început.
Se pune foia de dafin, pătrunjelul, sare după gust și se fierbe acoperit aproximativ 40 de minute. După ce fierbe, reduceți căldura la mic sau mediu.
Este timpul să punem cartofii în cuburi mici împreună cu mazărea sau fasolea verde. Dacă este necesar, adăugați apă. Continuați să gătiți până când sunt gata - încă aproximativ 25-30 de minute.
Topiți o bucată mică de unt în ciorba de vită astfel preparată, luați de pe foc și adăugați un gălbenuș bătut cu zeamă de lămâie.
Ciorba de vită va deveni și mai delicioasă dacă adăugați 2-3 linguri de iaurt în dresătură.
Serviți Ciorbă de vită ca la Ohrid fierbinte și presărată cu mai mult pătrunjel, piper negru dacă doriți și suc de lămâie.
Cu pâine caldă este irezistibilă!
Poftă bună!
