Ingrediente
- carne de vită - 600 g (cu os)
- morcovi - 1 buc. mare
- cartofi - 1 buc.
- țelină - 1/2 rădăcină
- ceapă - 1 buc.
- ardei verde - 1 buc.
- roșii - 1 buc. (bine coaptă)
- pătrunjel - 3 - 4 crenguțe
- oțet - 2 linguri.
- ulei - 4 - 5 linguri
- sare - după gust
- boia - 1 linguriță
- piper negru - după gust
- făină - 1 lingură cu vârf
- usturoi - zdrobit cu oțet, la servire
Pregătire
Macedonenii spun că tot secretul ciorbei de vită este în ceapa coaptă. Astfel, un fel de mâncare complet obișnuit devine diferit ca aspect și gust.
Ceapă se curată de coajă și se coace întreagă în cuptor, dacă se dorește poate fi învelită în folie de aluminiu, astfel încât stratul exterior să nu se usuce.
Carnea de vită se fierbe până când este complet gata, se dezosează și se taie în bucăți mici.
Țelina, roșiile și ardeiul se mărunțesc sau se toacă mărunt. Morcovul și cartofii sunt tăiați în bucăți mai mari.
Se încinge uleiul într-o cratiță și se prăjesc legumele mărunțite sau tocate împreună cu boiaua și amestecăm intens 1-2 minute.
Se toarnă stock-ul strecurat (de la fierberea cărnii) și se amestecă din nou, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. În acest scop, este bine ca stock-ul să fie cald sau de-a dreptul fierbinte.
Lăsăm să fiarbă 20 de minute la foc mic, apoi creștem temperatura și adăugăm cartofii, carnea, oțetul, piperul negru, mai multă sare și ceapa coaptă - tocată mărunt sau grosier - după preferință
Preparatul se gătește până când cartofii sunt fierți, iar consistența ciorbei se reglează adăugând apă sau stock - după cum este necesar.
Ciorba macedoneană de vită se servește caldă, cu pătrunjel proaspăt tocat, usturoi zdrobit și oțet.
Ardeiul iute ar fi, de asemenea, o completare grozavă la această mâncare.
Să aveți poftă!
