Ingrediente
- midii - 1 kg (japoneze sau alt tip de nisip alb)
- usturoi - 3 - 4 căței
- piper alb - 1 praf
- ghimbir - 1 praf (pudră)
- țelină - 1 praf (pudră)
- pătrunjel - 3 linguri, tocat
- foi de dafin - 1 buc.
- piper negru - 2 - 3 boabe
- sare - pentru înmuierea midiilor
- vin alb - 1 cană
- apă - 1 cană
- făină - 2 linguri
- ulei de măsline - 50 ml
Pregătire
Turnați apă rece peste midii cât să le acopere bine, puneți 1 lingură de sare și amestecați.
Ar trebui să rămână așa cel puțin 3 ore și de 2-3 ori în acest timp apă sărată este înlocuită cu apă nouă. Astfel, fructele de mare vor elimina nisipul pe care îl conțin.
Acest pas este necesar doar dacă scoicile sunt vii. Dacă folosiți congelate, acestea ar trebui să fie preprocesate și să nu mai aibă nisip. Într-un astfel de caz, se gătesc punându-le direct pe foc, fără a le mai dezgheța.
Pentru midiile Fantezia, numite așa datorită gustului lor fantastic, le vom înăbuși mai întâi, pentru a le deschide.
În acest scop, puneți într-un vas pe aragaz o cană de apă cu foaia de dafin, boabele de piper și puțină sare și turnați scoicile.
Agitați ocazional timp de 2 minute până când toate sunt deschise și luați de pe foc. Scoateți cu o spumieră și strecurați zeama. Dacă sunt nedeschise sau cu cochilia spartă, deteriorată, aruncați-le, nu sunt comestibile.
Într-o tigaie se încălzește uleiul de măsline și în el se prăjește usturoiul tocat în bucăți sau felii de mărime medie, se toarnă făina și se amestecă un minut sau două.
De îndată ce miroase plăcut, turnați vinul și puțin din stock-ul păstrat și continuați să amestecați încă un minut sau două.
Se adaugă condimentele uscate și pătrunjelul și la final scoicile. Lăsați pe aragazul stins aproximativ 2 minute, pentru că sosul să se absoarbă și apoi înlăturați vasul.
Acoperiți cu un capac încă două minute și puteți servi.
Poftă bună!
