Ingrediente
- carne de porc - 350 g (escalop, 5 mm grosime)
- ciuperci pleurotus - 60 g (sau alt tip după preferință)
- usturoi - 2 căței
- făină - 2 - 3 linguri
- unt - 20 g
- ulei de măsline - 30 ml
- vin alb - 140 ml
- suc de lămâie - 3 - 4 linguri
- apă caldă - 30 - 40 ml
- pătrunjel - 2 linguri, tocat
- piper negru - după gust
- sare - după gust
Pregătire
Lăsați carnea la temperatura camerei, 30 de minute înainte de a începe să o gătiți.
Se freacă cu piper negru și se rulează prin făină împreună cu ciupercile - curățate, spălate și uscate.
Încingeți untul cu ulei de măsline la foc mare și sigilați fileurile de porc pe ambele părți. Nu trebuie să le scuturați de făină pentru că vom avea nevoie de ea și ne va ajuta după aceea, la îngroșarea sosului.
Se adaugă ciupercile, se lasă și ele să se prăjească puțin și se toarnă vinul și zeama de lămâie. Asezonați cu sare și mai mult piper dacă doriți și gătiți aproximativ 15 minute, reducând puțin focul.
Imediat ce sosul scade, turnam apa și punem cățeii de usturoi feliați. Gătiți până scade din nou, aproximativ 5 minute.
Se ia de pe foc, se presară pătrunjel și se servește imediat.
Poftă bună!
