Fileu de porc la tigaie cu vin alb și brânză Halloumi prăjită

Tigaie mare, adâncă și cu strat antiaderent.

Fileul de porc se curăță când este semiînghețat, deoarece este mai ușor de lucrat și mai ușor de îndepărtat grăsimea albă de deasupra, care trebuie să fie înlăturată obligatoriu. De asemenea, este mult mai ușor să fie tăiat în felii egale, dar nu este nicio o problemă dacă este complet dezghețat.

Carnea se șterge cu un prosop de hârtie de bucătărie și se taie în felii de aproximativ o lățime de un deget.

Se așează pe un blat și se condimentează cu sare și piper negru pe ambele părți.

Se încălzesc aproximativ 3 linguri de ulei de măsline în tigaie. Fiecare friptură este rulată prin făină, se scutură pentru a se îndepărta excesul și se așează aproximativ 3 bucăți în tigaie, pentru a se prăji, timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Nu ar trebui să fie puse mai mult de 3 fripturi deodată, pentru a nu se suprapune și înăbuși, ci pentru a se prăji și a avea o culoare frumoasă pe ambele părți. După aceea se scot din tigaie.

În timpul prăjirii, făina s-a rumenit mai mult decât este necesar, de aceea acest ulei se aruncă și se pune în tigaia curată încă 1-2 linguri de ulei de măsline.

Fripturile sunt presărate cu puțină sare și piper negru, condimentate cu oregano și așezate în tigaie, stropite cu vin și acoperite cu un capac. Se lasă să fiarbă la foc mare, iar când lichidul începe să clocotească, temperatura se reduce la nivel mediu. Se lasă să fiarbă sub capac timp de aproximativ 20-30 de minute sau până când carnea este gata.

Prepararea în acest mod a fileului face ca acesta să fie foarte fraged, suculent, delicios, cu o aromă minunată și un sos ușor dens. Este important să se folosească un vin bun, de calitate, care, împreună cu oregano, conferă aroma principală a preparatului. Nu folosiți un vin pe care nu l-ați bea - această regulă este valabilă nu doar în bucătăria franțuzească, și nu doar pentru vinurile roșii.

Salata verde se spală și trebuie să fie uscată cu un prosop de hârtie de bucătărie sau pusă în centrifugă pentru legume.

Într-un bol se prepară dressingul din ulei de măsline, suc de lămâie, sare și puțin piper negru. Se condimentează imediat înainte de a fi servită.

Într-o tigaie curată, cu 1 linguriță de ulei de măsline, se pune brânza Halloumi și se prăjește pe ambele părți, până devine aurie.

Se așează pe farfurie două bucăți de file, puțină salată și brânză prăjită și, desigur, totul lângă pahar de vin alb, rece.

Fileul de porc la tigaie cu vin alb și brânză Halloumi prăjită este gata.