Ingrediente
- gogonele - 4 bucăți, proaspete, din murături sau marinate
- ceapă - 90 g, 1/2 buc.
- praz - 1/2 fir
- usturoi - 1 cățel
- țelină - 1 tulpină cu frunze sau 1/4 rădăcină
- ardei iute - 1 buc.
- boia - 1 lingură
- făină - 2 linguri
- unt de vacă - 2 linguri
- ulei - 1/2 cană
- fidea - 1 mână
- apă - aproximativ 1.5 litri sau supă de legume
- sare - după gust
Pregătire
Tocați fin ceapa, prazul, țelina, ardeiul iute și usturoiul. Căliți-le în grăsime cu un praf de sare și apoi adăugați puțină apă pentru a se înăbuși și a se înmuia bine. Dacă utilizați gogonele proaspete, tăiați-le în bucăți mai mari și adăugați-le.
Adăugați făina și boiaua după ce apa s-a evaporat și amestecați timp de un minut la foc mic. Dacă legumele au absorbit grăsimea înainte de adăugarea făinii, mai adăugați puțin ulei.
Turnați apă sau supă de legume. Acesta este momentul să adăugați și roșiile verzi tăiate, dacă sunt din murături sau marinate. Gătiți supa de gogonele timp de 20 de minute.
La final, adăugați frunzele tăiate de țelină și fideaua. Gătiți timp de 3-4 minute și supa este gata.
Serviți acest fel tipic de mâncare de la țară cu mai multe frunze de țelină sau pătrunjel tocate fin.
În cazul în care utilizați gogonele proaspete pentru supă, adăugați și puțin oțet pentru o aromă plăcută și delicată. Pentru gogonele din murături, acest lucru nu este necesar, deoarece ele sunt deja acrișoare.
Să aveți poftă!
