Ingrediente
- cartofi - 4 buc. maie
- carne de vită - 300 g (pulpă)
- pâine - 1 felie, albă
- piper negru - 2 prafuri
- chimion - 1/2 linguriță (boabe)
- ceapă - 1 buc. mică
- ulei de măsline - aproximativ 7 - 8 linguri
- sare - după gust
- cașcaval - aproximativ 200 g
- Sos Bechamel
- lapte proaspăt - 500 ml
- unt - 40 g
- făină - 40 g
- piper alb - 2 prafuri
- nucșoară - 2 prafuri
- sare - 1 linguriță sau după gust
Pregătire
Spălați cartofii și tăiați-i în jumătăți. Se ung din abundență cu ulei de măsline și sare și se pun la cuptorul încins la 200 de grade, să se coacă aproximativ 15 minute. Tava trebuie acoperită cu folie de aluminiu pentru a preveni uscarea acestora.
Cartofii scoși din cuptor se scobesc, scoțând o parte din interior și lăsând grosimea pereților de aproximativ 5-7 mm. Dacă sunt prea tari și nu puteți definitiva operațiunea cu o lingură se mai pun puțin la grătar, dar nu prea mult, nu trebuie gătiți complet în această etapă.
Carnea de vită este mărunțită sau tocată. Pâinea este înmuiată în apă sau lapte și apoi stoarsă, se adaugă ceapa tocată, sare și condimente. Eu le toc la grămadă. Dacă pasta rezultată pare groasă, adăugați un ou mic. Din cauza lipsei de grăsime din carne, amestecul este un pic mai gros.
Cartofii se umplu cu carne, se stropesc cu ulei de măsline, se învelesc din nou cu folie și se mai coc încă 25-30 de minute sau până credeți că sunt gata. Acest lucru poate fi verificat cu o scobitoare înfiptă în carne - ar trebui să iasă curată (că și în cazul produselor de panificație).
Bechamelul se prepară prin încălzirea untului la foc mediu spre mic pentru a nu se arde. Se adaugă făina și se amestecă 3 minute dacă focul este mic și mai puțin dacă este moderat.
Se toarnă laptele (puțin încălzit) și se amestecă sau se bate continuu până când sosul devine gros și neted. Se condimentează cu piper alb, nucșoară și sare și se toarnă peste cartofii umpluți.
Preparatul se presară generos cu cașcaval ras și se coace până devine auriu.
Se servește cald, cu o salată proaspătă.
Poftă bună!
