Ingrediente
- broccoli - 500 g. (o căpățână mică)
- ceapă - 1 buc.
- usturoi - 3 căței
- morcovi - 1 buc.
- cartofi - 1 buc.(mediu)
- ciuperci champignion - 250 g
- ulei de măsline - 3 linguri
- unt - 30 g
- smântână de gătit - 300 g
- piper negru - 1 praf
- sare - după gust
Pregătire
Tăiați ceapa și căliți-o în untul topit și uleiul de măsline. Îmi place să sotez ușor legumele pentru supele cremă deoarece le conferă o aromă mult mai bună.
Când ceapa este moale, punem cățeii de usturoi curățați de coajă, morcovul, ciupercile și cartoful tăiați bucățele. Dacă este necesar, mai adăugați puțină grăsime.
Se fierb puțin cu un praf de sare și se toarnă apă cât să acopere ingredientele. Așteptați să dea în clocot și adăugați broccoli, tăiat buchețele.
Fierbeți legumele până când sunt complet gata - 25-30 de minute, apoi adăugați smântâna, piperul negru și mai multă sare după gust. Se amestecă un minut sau două și se pasează până la omogenizare. Puteți dilua supa cremă de broccoli cu mai multă apă sau puteți îngroșa cu mai multă smântână - depinde de consistența pe care o preferați.
Serviți supa cremă de broccoli și ciuperci fierbinte, cu felii subțiri de ciuperci pentru ornament și stropiți cu ulei de măsline, pentru opulență.
*Dacă vă deranjează să consumați ciuperci crude (cele pentru decor) le puteți prăji ușor sau le puteți blnșa.
Poftă bună!
