Ingrediente
- Pentru supă
- praz - 4 fire, groase
- morcovi - 2 bucăți, medii sau 1 buc. mai mare
- usturoi - 3 căței + 1 fir verde
- cartofi - 2 bucăți
- brânză topită - 80 g
- unt - 30 g
- chimion - 1 praf sau după gust
- piper alb - după gust
- pătrunjel - 5 - 6 crenguțe mai mari
- turmeric - 1 praf
- bulion de legume - 1 cub
- ulei de măsline - 100 ml
- sare - după gust
- Pentru crutoane
- pâine veche - 4 - 5 felii
- pătrunjel - 4 - 5 tulpini
- usturoi - 1 - 2 căței
- ulei de măsline - 3 linguri
- Pentru decorare
- ouă - 2 buc., fierte tari
Pregătire
Tăiați prazul și usturoiul verde în rondele iar restul legumelor - cubulețe, și le căliți în ulei de măsline cu un praf de sare, până se înmoaie;
Topiți cubul de supă în apă clocotită (aproximativ un litru) și turnați-l peste legume. Când dă în clocot, reduceți focul și adăugați crenguțele de pătrunjel (fără să le tocați), precum și celelalte condimente. Lăsați să fiarbă încă 20 de minute;
Adăugați brânza topită și pasați până obțineți o consistență fină și omogenă.
Dacă este nevoie, adăugați mai multă apă (sau chiar lapte);
Adăugați untul și amestecați până se topește complet. Condimentați suplimentar după gust cu sare și condimente;
Pentru crutoane, tăiați pâinea cubulețe;
Tocați usturoiul și pătrunjelul foarte fin și amestecați-le cu uleiul de măsline;
Dați gust crutoanelor cu acest amestec folosind o pensulă sau pur și simplu turnând compoziția deasupra;
Coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius pentru 5-6 minute sau până când capătă o culoare aurie, plăcută;
Serviți delicioasa supă cremă, presărată cu crutoane și ou fiert tare, tocat (sau dat pe răzătoare).
