Ingrediente
- broccoli - 300 g
- mazăre - 120 g, conservă sau proaspătă
- morcov - 1 buc.
- ceapă - 100 g
- cartofi - 2 buc., aproximativ 270 g
- păstârnac - 1 rădăcină
- țelină - 1 tulpină cu frunzele
- pătrunjel - 2 crenguțe
- roșii - 1 buc., de mărime medie, bine coaptă
- usturoi - 1 cățel
- unt - 20 g
- ulei de măsline - 10 g + pentru stropit
- apă - 600 ml
- lapte proaspăt - 100 - 150 ml
- sare - după gust
- piper negru - 2 prafuri sau după gust
Pregătire
Curățați și tăiați cartofii, morcovul, păstârnacul, ceapa și roșia.
Spălați broccoli și tăiați-l în buchețele mari, astfel încât să se gătească uniform cu restul legumelor și să nu se înmoaie prea mult.
Se spală și se taie în bucăți tulpina de țelină și cățelul de usturoi, iar pătrunjelul se toacă.
Acoperiți legumele cu apă și lapte proaspăt. Dacă folosiți mazăre proaspătă, adăugați-o și pe ea, iar dacă aveți mazăre conservată, adăugați-o la final. Alegeți mazăre tânără și fragedă, pentru a face supa cremă cât mai fină.
Asezonați cu sare și piper și gătiți supa de legume acoperită timp de 25 de minute.
Adăugați untul și uleiul de măsline la legumele fierte și amestecați până la omogenizare. Dacă este prea groasă, subțiați-o cu mai mult lapte sau apă și, eventual, cu smântână de gătit lichidă cu conținut scăzut de grăsime.
Serviți supa cremă de broccoli și mazăre fierbinte, stropind fiecare porție cu ulei de măsline aromat.
Poftă mare!
