Ingrediente
- făină - 700 g + pentru finalizarea frământării
- drojdie proaspătă - 25 g
- ouă - 3 buc.
- unt - 70 g (topit)
- untură topită - 15 - 20 g
- apă - 250 ml
- iaurt - 5 - 6 linguri cu vârf (gros)
- lapte proaspăt - 70 ml
- sare - 1 lingură rasă
- zahăr - 1 lingură
- brânză - aproximativ 300 g sau după gust
Pregătire
Am numit astfel această plăcintă deoarece se dovedește a fi moale și foarte pufoasă. Probabil cea mai gustoasă pe care am gustat-o vreodată.
Se prepară ușor, fără prea multă frământare și modelare, în câțiva pași simpli:
Drojdia se dizolvă în jumătate din apa puțin încălzită împreună cu o lingură de zahăr și două linguri de făină. Se lasă să se activeze.
Cerneți făina într-un bol și faceți o groapă în ea. Ouăle se bat ușor (fără gălbenuș) cu sarea, iaurtul și laptele proaspăt și amestecul se toarnă în făină împreună cu drojdia activată și apa rămasă.
Aluatul se frământă, adăugând treptat puțin din untul și untura topite până când aluatul a absorbit aproximativ jumătate din ele. Dacă este subțire, mai puneți făină, dar nu exagerați - aluatul trebuie să rămână moale. Ungeți-vă mâinile că să nu se lipească.
Ungeți fundul și părțile laterale ale unei tăvi (26-27 cm diametru). Împărțiți aluatul în 5-6 părți egale și formați bile. Întindeți-le pe fiecare cu degetele (înmuiate din belșug în grăsime) la dimensiunea tăvii și puneți-le în ea, cu brânză sfărâmată între ele. Se lasă la dospit la loc călduț aproximativ 1 oră. Recomand să preîncălziți cuptorul la 45 de grade și să puneți plăcinta, apoi să-l opriți.
Se unge cu un gălbenuș bătut cu puțin lapte proaspăt și se coace în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 35 de minute sau până trece testul scobitorii. După al 15-lea minut, reduceți temperatura la 180 de grade C.
Ungeți plăcinta gata făcută, caldă încă, cu grăsimea rămasă.
Poftă bună!
