Ingrediente
- Piure de dovleac
- dovleac fiert - 220 g
- unt de vacă - 50 g
- cuișoare - 1 cuișor
- scorțișoară - 1 praf
- piper negru - 2 prafuri
- ghimbir - 1 linguriță de rădăcină, proaspăt rasă
- nucșoară - 2 prafuri
- miere - 2 sau 3 linguri. sau după gust (după dulceața dovleacului)
- Blat
- biscuiți - 200 g
- unt de vacă - 90 g
- rom - 1 capac (brun)
- lapte proaspăt - 15 ml
- Cremă
- cremă de brânză - 250 g
- ouă - 2 buc. mari
- amidon - 1 lingură (aproximativ 15 g)
- smântână fermentată - 100 g
- smântână lichidă - 100 ml
- zahăr - 100 g
- zahăr vanilat - 10 g
Pregătire
Pentru piureul aromat de dovleac:
Dovleacul fiert cald încă se pasează sau se face piure și se pune într-o cratiță pe foc, împreună cu untul, ghimbirul, mierea și toate condimentele.
Amestecați aproximativ 8-10 minute pentru a se infuza aromele și untul să se combine cu dovleacul.
Se lasă deoparte să se răcească puțin.
Pentru blat:
Zdrobiți biscuiții mărunt și amestecați-i cu untul topit, romul brun și puțin lapte, pentru a se umezi mai bine.
Turnați amestecul într-o tavă de tort cu fund detașabil (fundul și părțile laterale tapetate cu hârtie de copt). Apăsați cu degetele, ridicând marginea ca o bordură, până la mijlocul înălțimii pereților.
Păstrați blatul la frigider, pentru a se întări.
Pentru cremă:
Batem ouăle cu zahărul, amidonul, crema de brânză, zahărul vanilat și smântâna. Separați mai mult de jumătate din amestecul alb și turnați piureul de dovleac aromat peste cantitatea rămasă. Se amestecă până la omogenizare.
Pregătirea cheescake-ului:
Scoateți blatul din frigider și turnați puțin din amestecul alb în centru, acoperiți-l cu amestecul de dovleac portocaliu și din nou cu amestecul alb. Alternați până când ați terminat cremele. Puteți folosi o frigăruie sau lama unui cuțit pentru a desena diferite modele, prin amestecarea straturilor.
Coaceți prăjitura cu dovleac la 200 °C timp de 20 de minute și apoi reduceți la 180 °C pentru încă 15-20 de minute sau până când prăjitura cu dovleac se rumenește frumos, a crescut și se întărește.
Se lasă 30 de minute la cuptor cu ușa pe jumătate deschisă, apoi se așteaptă să se răcească și se pune la frigider pentru câteva ore, să se răcească și să se întărească.
Serviți cheesecake-ul de toamnă, cu dovleac cu o lingură de înghețată de vanilie, gem de caise sau zahăr pudră. Este foarte bun simplu sau doar cu puțină nucă măcinată, pentru o notă aparte.
Să aveți poftă!
