Chesscake cu dovleac, de excepție

Se fac mai întâi blaturile pentru delicioasa prăjitură cu dovleac. Se macină fursecurile într-un blender și se amestecă cu untul, adăugând câte puiîn, până când firimiturile se umezesc suficient. Acest lucru este necesar, deoarece crema în sine, cu care sunt lipite împreună, va transfera de asemenea puțină umiditate și astfel nu trebuie exagerat cu untul.

Turnați amestecul de biscuiți într-o tavă cu fund detașabil tapetată cu hârtie de copt. Apăsați cu dosul unei linguri până când aluatul este neted și ferm. Puneți la frigider până când faceți amestecul pentru cheesecake.

Încingeți laptele cu zahărul la foc moderat, fără a-l lăsă să fiarbă. Când zahărul este topit adăugăm crema de brânză și batem bine. La sfârșit adăugăm piureul de dovleac și amestecăm. Dacă dovleacul este foarte dulce, cantitatea de zahăr poate fi redusă.

Luați de pe foc și, dacă doriți, adăugați coajă de portocală rasă fin sau puțină scorțișoară pentru un plus de aromă. Rețineți că, în special coaja de portocală va schimbă foarte mult aroma cheesecake-ului cu dovleac.

Se hidratează gelatina în apă rece și se toarnă peste celelalte, amestecând foarte bine. Amestecul de brânză trebuie să fie fierbinte pentru a topi gelatinaă, dar nu trebuie să fiarbă pentru că i-ar neutraliza proprietățile gelificante.

Dacă doriți, topiți niște ciocolată neagră și întindeți-o pe blatul de biscuiți pentru a formă un strat protector subțire și a îl menține crocant. Când se întărește, turnăm amestecul de brânză - deja răcit, dar încă lichid.

Acoperiți cheesecake-ul cu dovleac cu folie alimentară și puneți-l la frigider, de preferință peste noapte.

Înainte de a desface forma, treceți un cuțit umed de-a lungul pereților acesteaia.

Decorați cheesecake-ul superb cu dovleac cu fulgi grosieri de ciocolată neagră și serviți.

Poftă bună!