Ingrediente
- piure de dovleac - 250 g
- ouă - 3 bucăți / mărimea L /
- unt - 60 g (topit)
- zahăr - 150 g
- făină - 170 g
- praf de copt - 1 pachet / 10 g /
- scorțișoară - 1 linguriță
- ghimbir - 1/2 linguriță
- nucșoară - 1/2 linguriță
Pregătire
Mai întâi, am fiert o bucată de dovleac. Dovleacul este curățat, tăiat și plasat într-un multicooker sub presiune, pentru 7 minute. În vasul principal, adaug 2 căni de apă, iar dovleacul este plasat în coșul special pentru a rămâne deasupra apei. Apoi, îl pasez și îl strecor prin sită.
Din întreaga cantitate, iau 250 g, cât am nevoie pentru rețeta de brioșe.
Ouăle sunt separate în gălbenușuri și albușuri. La gălbenușuri se adaugă toate celelalte ingrediente și se amestecă cu un tel. Albușurile se bat bine spumă. Apoi, se adaugă la amestecul anterior și se amestecă cu o spatulă.
Folosesc forme de silicon, pe care le ung cu puțin unt. Untul nu este folosit pentru a evita lipirea, ci pentru a evidenția mai bine forma. Nu umplu formele până sus, ci doar până la jumătate sau puțin mai mult.
Am copt brioșele cu dovleac în friteuza de aer pe programul bake. Întâi o setez la 200 °C pentru a se încălzi bine. Apoi ajustez la 170 °C timp de 15 minute. Brioșele de toamnă ies perfect.
Puteți să le coaceți și în cuptorul tradițional la 180 °C, dar nu pot preciza exact timpul, eu folosind unul cu gaz. Apreciați în funcție de cuptorul dvs.
Amestecul poate fi copt și în formă obișnuită de chec.
Ies aproximativ 16 brioșe de toamnă, cu dovleac.
În fotografii sunt mai multe, pentru că am făcut o cantitate triplă.
