Ingrediente
- pentru aluat
- făină - 325 g
- lapte proaspăt - 120 ml.
- ou - 1 buc. XL, mare
- gălbenuș - 1 buc. pentru ungere
- zahăr - 5 linguri + 1 linguriță pentru drojdie
- drojdie proaspătă - 15 g
- unt de vacă - 30 g
- coajă de lămâie - 1 lingură, rasă fin
- ulei - 2 linguri. + pentru ungerea mâinilor și a vasului
- sare - 1 praf
- zahăr pudră - opțional
- Umplutură
- nuci - 200 g
- zahăr - 60 - 80 g
- ulei - 50 g
- albușuri - 1 buc.
- cacao - 1 lingură (100% naturală, pudră)
- scorțișoară - 2 prafuri
- vanilie - 1 buc.
- rom - 1 capac
Pregătire
Dizolvăm drojdia cu o linguriță de zahăr în laptele puțin încălzit. Adăugați 25 g de făină și amestecați până obțineți o pastă subțire. Acoperiți și lăsați să se activeze.
Se cerne făina și se amestecă cu sarea. Se face o groapă în mijloc, în care se toarnă oul întreg, bătut ușor cu zahărul, cele două tipuri de grăsime, coaja de lămâie și drojdia activată. În această formă, aluatul nu este foarte dulce, așa că dacă doriți puteți adăuga mai mult zahăr, dar rețineți că umplutură este și ea dulce și se echilibrează per total.
Frământați un aluat neted și elastic, pudrând cu făină sau ungând mâinile până nu se mai lipește. Este bine să folosiți un mixer cu accesorii pentru aluat sau un robot de bucătărie, pentru că vă va fi mult mai ușor, iar în 2-3 minute de frământat cu aparatul sunteți gata, pe când manual, frământați cel puțin 10 minute.
Se unge un bol mare și se pune aluatul în el. Înfășurați cu folie alimentară sau cu un prosop și lăsați aproximativ o oră să crească și să facă goluri de aer.
Pregătiți umplutură mărunțind nucile fin. Se toarnă untul topit (nu trebuie să fie fierbinte), albuș de ou - bătut ușor, rom, cacao, arome și zahăr. Se amestecă bine până la omogenizare și o culoare uniformă.
Luați un prosop mare de bucătărie sau o față de masă și așezați-o pe blat. Important aici este ca materialul să nu fie pufos și să nu elibereze fire de păr, precum și să fie perfect curat. Se presară cu făină sau zahăr pudră.
Pe pânză, întindeți aluatul crescut într-un dreptunghi subțire, sau cel puțin ceva de această formă.
Întindeți umplutură într-un strat subțire, uniform, lăsând aproximativ un centimetru de la margini neuns.
Ridicați țesătura din partea lată a foii și rulați încet spre interior pentru a obține o ruladă. Trageți ambele capete ale acestuia astfel încât să se întindă și să devină mai lungă, dar aveți mare grijă să nu o rupeți.
Ungeți o tavă rotundă de chec cu orificiu și așezați rulada în ea. Ar trebui să fie două etaje. Această este, de asemenea, principala diferență față de Povitica, care este aproape identică cu Potica. Povitica este făcută într-o formă dreptunghiulară, iar rulada se pliază. În Potica slovenă, vasul în care coacem este rotund, cuorificiu.
Lăsați aluatul dulce să crească din nou, de data această pentru un timp mai scurt, 30-40 de minute.
Se unge cu un gălbenuș de ou bătut cu puțină apă și se presară cu zahăr dacă se dorește.
Coacem în cuptorul încălzit la 160 de grade, fără ventilator. La 20 de minute sau când observați că blatul începe să se închidă la culoare, acoperiți cu folie și terminați de copt. Încă 35-40 de minute și Potica ar trebui să fie gata.
Însăși aromă care iese din bucătărie vă va spune și când este gata.
Lăsați cozonacul în tavă timp de 10-15 minute, apoi scoateți-l și așezați-l pe un grătar.
Se lasă să se răcească înainte de a-l tăia felii.
Serviți Potica slovenă dulce la micul dejun sau cu o ceașcă de cafea, ceai, lapte sau oricând aveți chef să mâncați ceva gustos și aromat.
