Ingrediente
- ouă - 5 buc. XL
- lapte proaspăt - 500 ml (integral)
- smântână lichidă - 50 ml
- zahăr - 130 g + aproximativ 100 g pentru caramel
- mere - 1 buc. (potrivit)
- vanilie - 1 păstaie sau 1 pachet pudră
Pregătire
Laptele proaspăt, smântâna, zahărul și vanilia se încălzesc la foc moderat fără să fiarbă. Gradul de dulceață poate fi ajustată în funcție de gustul dvs.
Vasul se trage de pe foc și se lasă să se răcească și să se aromatizeze laptele cu vanilia (dacă este păstaie, răzuiți-o).
În acest timp, se caramelizează zahărul și se toarnă într-o tavă dreptunghiulară de chec sau cupe individuale. Aranjați deasupra felii subțiri de măr, decojite și curățate.
Batem ouăle cu un tel de sârmă fără a face spumă și amestecăm cu laptele călduț.
Se toarnă amestecul peste măr și caramel (unele dintre bucățile care nu s-au lipit vor pluti deasupra, dar nu vă faceți griji).
Crema caramel se coace în baie de apă (apă se pune rece) în cuptorul încălzit la 130-140 de grade timp de o ora și jumătate dacă este o formă mare, și mai puțin dacă este vorba de cupe individuale.
Când atingeți suprafața și este fermă, este gata. Mai poate tremura ușor dar se va întări în frigider. Dacă nu aveți chef să așteptați atât de mult, puteți coace și la 150-160 de grade.
Prefer varianta lentă pentru ca crema să devină netedă. Chiar dacă la exterior sunt vizibile bule, acestea nu sunt golurile care să facă crèma caramel să curgă. Când este tăiată, veți vedea din imagini că este absolut netedă.
După ce s-a răcit, acoperiți vasul cu folie și crema caramel cu mere se păstrează la frigider până a două zi.
Răsturnați-o pe o tavă, trecând mai întâi cu un cuțit pe margini, astfel încât să iasă fără probleme.
Poftă bună.
