Midii la abur

Curățați scoici de excrescențele și algele de pe cochilie. Îndepărtați-le pe cele rupte sau deschise care nu se închid la atingere - asta înseamnă că sunt fără viață și nu sunt apte pentru consum. Se spală bine și se pun într-o cratiță suficient de mare, astfel încât nivelul lor să fie la jumătatea vasului;

Tăiați usturoiul în felii subțiri și adăugați-l la scoici. Tăiați lămâia în jumătate, păstrând câteva bucăți pentru ornare la sfârșit, dacă doriți. Stoarceți sucul peste scoici și puneți și coaja, pentru un plus de aromă. Adăugați foaia de dafin, boiaua iute, uleiul de măsline și pătrunjelul. Puteți adăuga și un praf de sare, dar midiile în sine trebuie să fie sărate (cele închise conțin apă de mare, pe care o eliberează în timpul gătitului);

Puneți capacul pe oală și puneți la foc mare. După aproximativ un minut, începeți să agitați vasul, ținând mânerele și apăsând capacul cu mâinile. Gătiți așa aproximativ 2 minute și uitați-va să vedeți dacă toate scoicile s-au deschis. Uneori acest lucru se întâmplă și mai repede, așa că verificați;

De îndată ce scoicile se deschid, se iau imediat de pe foc pentru a le păstra fragede și suculente. Îndepărtați foaia de dafin și cojile de lămâie;

Se servesc în farfurii adânci sau într-un castron, așezând mai întâi scoicile și apoi turnând peste ele sosul pe care l-au eliberat, cu aromă de mare, usturoi, dafin și lămâie!