Ingrediente
- sparanghel - 500 g (verde)
- iaurt - 400 ml
- ulei de măsline - 4 linguri
- usturoi - 1 - 2 căței
- sare
- muștar - 1 - 2 lingurițe
- lămâi - sucul de la de 1/2
- piper negru - după gust
- unt - 50 g
Pregătire
Sparanghelulse spală cu apă rece, partea lemnoasă este îndepărtată de bază, acest lucru se face cel mai ușor prin prinderea atât de bază, cât și de vârful tulpinii și îndoind ușor spre partea inferioară.
Acolo unde se rupe, reprezintă partea care trebuie aruncată. Cealaltă variantă este să tăiați aproximativ 3 cm de la bază, cu un cuțit.
Sparanghelul se curăță cu ajutorul unui curățător de legume (direcția de curățare este de sus în jos), se împarte în buchete mici, se leagă cu sfoară și se pun în coșul de gătire la abur, peste o oală cu apă clocotită, cu sare.
Acoperiți și lăsați până se înmoaie, scoateți și puneți în apă rece cu gheață pentru a se răci a-și păstra culoarea, apoi scurgeți. Stropiți cu suc de lămâie.
Pregătiți un sos ușor amestecând iaurtul, sare după gust, piper negru, ulei de măsline, un cățel de usturoi presat și 1 linguriță de muștar.
Sparanghelul la abur se servește turnând puțin sos pe fiecare farfurie și așezând deasupra o porție de sparanghel. Se presară una-două lingurițe de unt de vacă topit la foc mic, deasupra puțină sare și piper după gust.
Să aveți poftă!
