Ingrediente
- ouă - 2 buc.
- lapte proaspăt - 130 ml
- zahăr - 50 g
- zahăr vanilat - 1 pachet (8 g)
- făină - 70 g
- sare - un praf
- unt de vacă - 1 lingură
- stafide - o mână (înmuiate în rom)
- zahăr pudră - pentru presărare
- pentru dulceață
- prune albastre / vinete - 100 g
- zahăr - 25 g
- apă - 1 lingură
- rom - 1 lingură
Pregătire
Kaiserschmarrn este servit în mod tradițional cu dulceață de prune, proaspăt făcută.
Pentru a pregăti dulceața, spălați prunele și îndepărtați sâmburii. Fierbeți-le aproximativ 7 minute cu zahărul, apa și romul și lăsați-le deoparte.
Separăm albușurile și le batem spumă, împreună cu sarea, până se întăresc.
Într-un alt bol, puneți gălbenușurile, zahărul, laptele și făina și amestecați-le cu ajutorul unui mixer.
Adăugăm albușurile, amestecând ușor cu o spatulă.
Încingeți o tigaie și topiți untul.
Se toarnă aluatul, se presară cu stafide și se gătește la foc mediu aproximativ 5 minute.
Împărțiți clătită mare în 3-4 bucăți și, folosind o spatulă, întoarceți-le.
După aproximativ 2-3 minute, rupeți clătita în bucăți și mai mici și gătiți încă 2-3 minute.
Aranjați bucățile pe farfurii de servire, stropiți cu zahăr pudră și turnați dulceața de prune peste Kaiserschmarrn .
