Ingrediente
- midii albe de nisip - 1 kg, Vongole
- pătrunjel - 1 legătură
- usturoi - 4 căței
- roșii cherry - 10 bucăți
- vin alb - 250 ml
- spaghete - 400 g
- sare de mare
- piper negru
- ulei de măsline - extra virgin
- ardei iute
Pregătire
Într-o oală se pune la fiert apă și se adaugă sare. Între timp, midiile se curăță; dacă sunt ușor deschise, încercați să le închideți, iar cele care nu se pot închide, aruncați-le. Încălziți o tigaie mare cu margini înalte.
Tulpinile de pătrunjel se taie și se pun deoparte, iar frunzele se rup în bucăți mai mari. Spaghetele se pun în apa clocotită și se fierb al dente. Cu 5 minute înainte să fie gata, adăugați uleiul de măsline extra virgin (aproximativ 4 linguri) în tigaia deja încălzită și adăugați usturoiul și tulpinile de pătrunjel pentru a se căli.
Când usturoiul începe să-și schimbe culoarea, adăugați midiile și turnați vinul. Adăugați și ardeii iuți și acoperiți cu un capac. Va ieși abur și veți începe să auziți un ușor zgomot; amestecați din când în când pentru a se combina bine.
După 3-4 minute, midiile vor începe să se deschidă, iar pastele ar trebui să fie deja gata. Dacă există midii care nu s-au deschis, scoateți-le și adăugați pastele, după ce le-ați scurs bine. Puneți și frunzele de pătrunjel.
Amestecați timp de 1-2 minute pentru a permite pastelor să absoarbă sosul de la midii. La final, adăugați roșiile cherry și serviți imediat. Adesea, italienii mănâncă aceste paste cu o bucată de pâine bună, iar de ce nu și cu una cu usturoi.
