Ingrediente
- vinete - 2 bucăți
- ardei roșu - 2 bucăți
- ardei verde - 1 bucata
- roșii - 1 bucată
- mentă - 4 crenguțe, doar frunzele
- usturoi - 6 căței (4 dintre ei sunt pentru copt)
- suc de lămâie - de la 1/2 fruct (sau după gust)
- ulei de măsline - 1/2 cană
- sare - după gust
- semințe de susan - pentru presărat
- lipii - 2 buc.
Pregătire
La salata de vinete în stil arăbesc, uleiul și oțetul sunt înlocuite cu ulei de măsline și suc de lămâie, iar pătrunjelul cu mentă. Pâinea subțire și crocantă și susanul contribuie la aspectul și gustul oriental al acestei salate.
Clătiți și tăiați vinetele în jumătate pe lungime. Faceți incizii și presărați-le cu sare.
Lăsați legumele să stea așa timp de 30 de minute pentru a se scurge de lichidul amar și apoi le clătiți-le și le uscați-le.
În incizii, introduceți cățeii de usturoi - câte unul pentru fiecare jumătate de vânătă.
Așezați ardeii într-o tavă unsă sau acoperită cu hârtie de copt. Lângă ei, puneți și vinetele, stropiți-le cu ulei și coaceți-le timp de aproximativ 35 de minute în cuptorul preîncălzit la 190-200 de grade Celsius.
Supravegheați ardeii și dacă sunt gata mai devreme, scoateți-i din cuptor.
Pentru salata de vinete în stil arăbesc, ardeiul verde poate fi lăsat crud, dar este bine ca gustarea să stea înainte de a fi servită, pentru a se marina și pentru a se înmuia ardeiul.
Când legumele sunt gata și s-au răcit, le tăiați și le amestecați într-un castron.
Adăugați sare, suc de lămâie, ulei de măsline, mentă proaspătă tocată și cățeii de usturoi zdrobiți.
Amestecați bine și serviți cu un strop de susan și pâine subțire și crocantă lipie arăbească.
Poftă bună!
