Ingrediente
- Ingrediente pentru blaturi
- făină - 240 g
- unt - 100 g
- ouă - 5 bucăți
- lapte proaspăt - 250 ml
- apă - 250 ml
- sare - un praf
- zahăr - 1 lingură
- Ingrediente pentru primul strat de cremă
- lapte proaspăt - 550 ml
- zahăr - 150 g
- fulgi de cocos - 5 linguri
- extract de vanilie - 1 linguriță
- amidon - 3 linguri (natural)
- coajă de lămâie - de la 1/2 lămâie
- coajă de portocală - de la 1/2 portocală
- unt - 25 g
- Ingrediente pentru al doilea strat de cremă
- smântână fermentată - 300 g
- zahăr pudră - 100 g
- zahăr vanilat - 8 g
- fulgi de cocos - 4 linguri
- Ingrediente pentru decor
- fondant alb - 100 g
- zahăr pudră - pentru presărat pe margini
Pregătire
Pentru blaturi, fierbeți laptele proaspăt cu untul, un praf de sare și o lingură de zahăr. Adăugați făina dintr-odată și amestecați intens până obțineți un aluat neted care se desprinde de pereții vasului.
Lăsați-l să se răcească puțin, nu este nevoie să fie complet rece. Adăugați ouăle unul câte unul în aluat, amestecând cu un tel până când sunt complet încorporate și aluatul devine neted. Nu adăugați următorul ou până când cel anterior nu este complet încorporat.
Coaceți două blaturi din acest aluat la 190 de grade Celsius într-un cuptor preîncălzit până când devin aurii - aproximativ 20 de minute fiecare.
La scoatere din cuptor, ele pot să se contracte ușor sau să se onduleze, ceea ce este normal în timpul coacerii.
Pentru a pregăti crema cu amidon, fierbeți 450 ml din lapte cu zahărul, vanilia și coaja de citrice. Reduceți focul și când încetează să se formeze bule, îndepărtați coaja de portocală și de lămâie și adăugați treptat restul de lapte amestecat cu amidon. Amestecați până când se îngroașă, apoi adăugați fulgii de cocos și untul.
Turnați crema uniform pe unul dintre blaturi și acoperiți cu celălalt. Deasupra, distribuiți smântâna fermentată, amestecată cu zahărul pudră, vanilia și fulgii de cocos. Nu acoperiți complet marginile cu cremă.
Din fondantul alb, tăiați stele, inimi, flori sau orice vă place și așezați-le pe tort.
Presărați marginile tortului cu eclere cu zahăr pudră.
Poftă bună!
