Înghețată de casă cu albușuri și smântână

Am pus albușurile într-un bol perfect uscat cu puțină sare. Pe aragaz, puneți o cratiță mai mare cu apă, astfel încât când așezați bolul cu albușuri, să nu existe riscul să se reverse și să curgă. Trebuie să fie bine așezat, astfel încât să nu se miște.

Porniți plita la foc mic.

Bateți cu un mixer până se formează o spumă densă și, treptat, adăugați zahărul, totul în timp ce continuați să amestecați pe baie de abur. Albușurile trebuie să devină și mai dense, iar amestecul - lucios și neted.

Există și varianta de a bate albușurile fără baie de abur, pe cale tradițională. Cu toate acestea, prefer să le bat astfel, pentru a nu rămâne complet crude.

Într-un bol separat, bateți smântâna cu zahărul vanilat. Aici, momentul delicat este să opriți mixerul imediat ce devine cremoasă, deoarece, dacă veți continua să o bateți prea mult, se va transforma în unt și se va separa.

La smântâna pufoasă adăugați și mai pufoasele albușuri și amestecați ușor cu o spatulă, efectuând mișcări circulare de jos în sus.

Turnați amestecul pentru înghețată în] în cupe sau într-un singur vas. Dacă alegeți ultima variantă, așezați o folie alimentară, astfel încât marginile să iasă afară, apoi înfășurați-o strâns în jurul înghețatei.

Puneți în congelator pentru a se închega bine - timpul depinde de mărimea formelor pe care le-ați ales și de puterea congelatorului în sine.

Deoarece înghețata este ușoară, aerată și cremoasă, nu va deveni foarte tare, indiferent câte ore o veți congela.

Decorați înghețata de smântână și albușuri cu fructe, siropuri, biscuiți sau napolitane.

Dacă este pe băț, serviți înghețata de casă cu smântână și albușuri așa cum este. Oricare variantă este minunată în felul său!