Rață cu pere și cartofi

Carnea de rață se freacă cu rozmarin, puțină sare, piper negru și jumătate din cimbrișor. Stoarceți sucul de portocală sau lămâie și puneți la frigider pentru a se marina pentru cel puțin 4 ore (eu întotdeauna le las peste noapte).

Așezați carnea de rață marinată într-o tavă, cu pielea în sus, împreună cu marinada și un pic de untură. Coaceți la 150 de grade Celsius timp de 1 oră.

Scoateți din cuptor, întoarceți carnea cu pielea în jos, creșteți temperatura la 200 de grade Celsius și turnați vinul. Coaceți astfel timp de 30 de minute.

Între timp, curățați și tăiați cartofii în sferturi. Curățați perele de semințe, fără a le decoji, și tăiați-le și pe ele în 4. Tăiați ceapa în felii subțiri.

Așezați lângă ele restul de maghiran, tarhonul, piperul negru și sarea. Amestecați cu degetele pentru a se distribui uniform condimentele.

După trecerea celor 30 de minute, scoateți din nou carnea, întoarceți-o încă o dată cu pielea în sus, apoi așezați cartofii cu ceapa și perele.

Turnați apa și restul de untură (dacă este în stare solidă, puneți bucățele deasupra, puteți pune și mai mult decât cantitatea descrisă - preparatul va fi gras, dar incredibil de gustos).

Coaceți încă 30 de minute la aceeași temperatură. Aveți în vedere că dacă pulpele și pieptul sunt mai mici, este posibil să fie gata înaintea cartofilor. În acest caz, fiți atenți și dacă este necesar, scoateți-i pentru a nu se usca prea mult sau a nu căpăta o culoare prea închisă - aceștia trebuie să fie doar un pic rumeniți.

Serviți preparatul cald, opțional puteți adăuga un sos dulce, cum ar fi sosul de afine, cu care să stropiți ușor carnea.

Pentru tradiționaliști - și fără ceva dulce, tot este delicios.

Poftă bună. Carnea de rață cu pere și cartofi este gata.